Lasanha de legumes

Lasanha de legumes

Lasanha...um prato sempre maravilhoso seja de legumes, de carne ou mesmo de atum! Como não me tem apetecido muito carne de vaca esta receita de lasanha de legumes é perfeita.

Ingredientes:
(para +/-8 pessoas)

• 1 embalagem de massa para lasanha (neste caso utilizei massa fresca)
• 1 pacote de natas (200ml)
• 1 pacote de molho bechamel (500ml)
• 1 lata de tomate pelado
• 2 cebolas grandes
• 1 ramo de salsa
• 2 dentes de alho
• polpa de tomate
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 beringela grande
• 1 courgete grande
• 4 tomates 
• 1/5 aipo
• 400 gr. de queijo ralado
• azeite q.b.
• sal q.b

Preparação:

Junte as natas com o bechamel, misture bem e reserve.

Numa frigideira faça o refogado com um pouco de azeite, 1 cebola e o alho picados, junte-lhe o tomate pelado cortado pequeno, 4 colheres de sopa de polpa de tomate e salsa picada. Deixe apurar e reserve.

Num tacho refogue em azeite 1 cebola grande cortada em meias luas com o aipo picado, junte os cogumelos e os outros legumes picados em cubos grandes (não deve descascar os legumes). Tempere com sal a gosto e 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar em lume brando. Quando os legumes estiverem cozinhados e não tiverem muito molho desligue o lume.

Num tabuleiro deite um pouco da mistura do bechamel e natas, sobreponha folhas de massa de modo a cobrir o fundo do tabuleiro, coloque metade da mistura dos legumes e regue com metade do molho de tomate e cubra com molho bechamel, coloque de novo folhas de massa , a restante mistura de legumes e molho de tomate e mais um pouco da mistura de bachamel e natas. Termine com uma camada de massa, molho bechamel e queijo ralado. Leve ao forno a 180 graus cerca de 20 minutos (certifique-se com a ajuda de um garfo que a massa está cozida e o queijo gratinado), retire do forno e sirva de imediato. 
Bom apetite!

Esparguete com camarão

Esparguete com camarão

Uma massa sabe sempre bem e hoje era mesmo isto que me estava a apetecer. É uma receita fácil e muito rápida e soube-me lindamente.

Ingredientes:
(para +/-2 pessoas)

• 200 gr. de esparguete
• 500 gr. de miolo de camarão congelado
• tomate cereja
• alho moído q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.
• oregãos q.b.

Preparação:

Descongele o camarão e seque-o com ajuda de um pano ou papel absorvente, reserve. Coza a esparguete com um pouco de sal e um fio de azeite. Numa frigideira coloque um pouco de azeite e salteie o camarão com um pouco de alho moído, sal e oregãos. Junte à esparguete e misture bem. Acompanhe com uma salada de tomate cereja e bom apetite!!

Quiche rápida

Quiche rápida vegetariana

Estamos cada vez mais perto do verão, e eu adoro quiches no verão. Esta provavelmente não vai agradar a muita gente por ser vegetariana, fica prometida uma quiche com um recheio diferente um dia destes. Esta é ideal para uma refeição leve, espero que gostem. 

Ingredientes:
(para +/-8 fatias)

• 1 base de massa quebrada fresca
• 4 ovos
• 1 pacote de natas
• 1 pacote de mistura de salada mediterrânica
• 1 cebola pequena
• azeite q.b.
• sal q.b

Preparação:

Coloque a massa numa tarteira mantendo o papel vegetal, pique com um garfo e reserve.

Bata, com a ajuda de um garfo ou uma vara de arames, os ovos e as natas e acrescente sal a gosto. Refogue a cebola cortada em rodelas num pouco de azeite, misture a cebola com a salada e coloque sobre a massa. Cubra com a mistura dos ovos e leve ao forno a 180 graus cerca de 20 minutos (o tempo de cozedura pode variar dependendo do forno). Pique com um garfo para se certificar que está cozida. Pode ser comida quente ou fria. Bom apetite!

Entradas variadas

Entradas variadas

Fazer entradas para um jantar não tem de ser uma coisa complicada, estas foram uma ideia brilhante do meu primo Abel. Entradas simples, saborosas e com uma bela apresentação.

Ingredientes:

• 6 fatias de pão de forma sem côdea
• 6 fatias de salmão fumado
• 1 lata de paté de atum (ou outro sabor a gosto)
• 12 rodelas de salame
• 6 fatias de queijo flamengo
• 6 fatias de fiambre de frango
• manteiga q.b.

Preparação:

Parta o pão em quadrados pequenos (cada fatia dá aproximadamente para 9 quadrados), reserve.

Parta as fatias de salmão, queijo e fiambre ao meio e dobre formando quadrados do mesmo tamanho que o pão.

Barre um pouco de manteiga nos quadrados de  pão, excluindo 12 quadrados.

Distribua o salmão, o salame e o queijo junto com o fiambre pelo pão barrado com manteiga e espete um palito ao meio. Barre com o paté os quadrados de pão sem manteiga e espete igualmente um palito no meio.

Coloque num prato de servir e bom apatite.

Bolo de banana e chocolate ... ou caramelo

Bolo de banana e chocolate

Esta receita de bolo de banana é muito versátil e para vários gostos, desde que se goste de banana é claro! O bolo fica grande e a cobertura pode variar desde o chocolate ao caramelo , pode ser acompanhado com uma bola de gelado de nata ou baunilha ou com um pouco de chantilly! O bolo simples sem cobertura também é uma maravilha. Eu gosto particularmente da versão com caramelo. Experimentei esta receita de bolo de banana com a cobertura de caramelo há uns anos quando estava no Alentejo a pedido da minha amiga Rita Balona ( que deve ser das poucas mulheres do mundo a não gostar de chocolate),  ela adorou espero que também gostem.
Assim que possível colocarei uma fotografia do bolo com a cobertura de caramelo.

Ingredientes:
(para +/-10 fatias)

• 5 ovos
• 300 gr. açúcar
• 5 bananas da madeira (ou 3 bananas grandes)
• 1 pacote e meio de natas para bater (300ml)
• 1 iogurte de banana
• 100ml de óleo
• sumo de limão
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 200gr. de chocolate de culinária
• 200gr. de farinha para bolos com fermento

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus.
Descasque e esmague as bananas com a ajuda de um garfo, regue com um pouco de sumo de limão e reserve. Bata as gemas com o açúcar, adicione o óleo e volte a bater. Junte as bananas, o iogurte e 1pacote de natas previamente batidas. Junte a farinha e o fermento e por fim as claras batidas em castelo.
Verta a mistura numa forma redonda sem buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno, a 180 graus durante cerca de 40 minutos.
Pique com um palito para confirmar que está cozido, retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Entretanto derreta o chocolate com 100ml de natas. Desenforme o bolo e regue com o chocolate.

Cobertura de caramelo:

Para substituir a cobertura de chocolate por caramelo são necessárias mais 2 bananas e 200gr. de açúcar.
Na forma, que neste caso não deve ser untada, verta o açúcar e leve a derreter sobre o bico do fogão até ficar em ponto de caramelo. Retire do lume e rode a forma para que fique completamente coberta pelo caramelo. Descasque as bananas, corte-as em rodelas e regue-as com um pouco de sumo de limão. Coloque as rodelas de banana no fundo da forma sobre o caramelo e verta a massa do bolo por cima. Leve ao forno  40 minutos a 180 graus. Neste caso o bolo deve ser desenformado ainda quente, uns cinco minutos depois de sair do forno, se deixar esfriar demasiado as rodelas de banana ficarão agarradas à forma.

Bom apetite!!