Ovos com tomate

Ovos com Tomate

Esta é uma das minhas receitas favoritas do Alentejo. Uma coisa tão simples e tão maravilhosa, pode parecer estranho mas se experimentarem tenho a certeza que vão adorar! Para além de ser muito saborosa é uma receita muito simples e económica.

Ingredientes:

• 1 kg de tomate maduro
• 4 ovos
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

Retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços pequenos.

Numa frigideira coloque os alhos picados, o azeite e o louro. Deixe aquecer bem o azeite sem queimar o alho. Junte os tomates e tempere com sal. Deixe cozinhar em lume brando para eliminar a água dos tomates e ficar quase como um molho espesso. Junte depois os ovos. Se quiser que os ovos se notem mais junte-os inteiros e mexa com uma colher de pau, se preferir os ovos mais desfeitos junte-os já batidos. Tire do lume e sirva, acompanhe com batata frita ou com pão alentejano.

Bom apetite!