Bolo de Coco

Bolo de Coco

Há mais alguém viciado em coco por aí?Eu adoro! Acho que para o coco não há meio termo, ou se odeia ou se adora. Este bolo fica fantástico, foi uma bela experiência deste fim de semana.

Ingredientes:

• 1 lata de leite de coco (400 ml)
• 200 gr de manteiga
• 250 gr de açúcar
• 3 ovos
• 240 gr de farinha
• 150 gr de farinha maisena
• 1 colher de sopa de fermento
• 50 gr de coco ralado
• manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Unte um tabuleiro e polvilhe-o com farinha, reserve. Ligue o forno a 180 graus.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar um creme liso. Junte as gemas e volte a bater, adicione 200 mililitros de leite de coco, as farinhas e o fermento e bata muito bem.

Coloque no tabuleiro e leve ao forno cerca de 25 minutos. Antes de retirar do forno verifique se está cozido com um palito.

Retire de forno e deixe arrefecer um pouco, não totalmente!

Numa taça junte o restante leite de coco com o coco ralado e três colheres de chá de açúcar em pó. Desenforme o bolo e cubra-o com a mistura de coco. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Bom apetite!

*Se quiser uma cobertura mais doce junte o leite de coco com uma lata de leite condensado, regue o bolo e depois polvilhe com o coco ralado.