Beringela gratinada

Beringela gratinada

Esta receita de beringela é uma das minhas receitas favoritas já há uns anos. Em 2009 estava em Tomar a trabalhar e uma das minhas colegas e companheiras de casa ensinou-nos esta maravilha. Muito obrigada Susana Carvalho, já não sei viver sem a tua receita de beringela :) Esta beringela gratinada como lhe chamo é quase uma pizza sem massa e é absolutamente deliciosa e saudável. Não se vão arrepender de experimentar!!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 2 beringelas grandes
• 4 tomates
• 1 pimento grande
• 1 chávena de azeitonas sem caroço
• 200 gr de queijo ralado
• pimenta preta q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.
• oregãos q.b.

Preparação:

Corte os legumes em rodelas finas.

Pincele um tabuleiro com azeite, coloque uma camada de beringelas, regue com um fio de azeite e tempere com sal, pimenta e oregãos, cubra com uma camada de tomate e pimento e algumas azeitonas também cortadas. Repita a operação até ficar com 3 camadas e termine com beringela. Leve ao forno a 180 graus até que os legumes estejam cozinhados (cerca de 30 minutos), se a beringela começar a ficar muito tostada cubra com papel de alumínio para que termine de cozinhar sem queimar. Por fim coloque o queijo e deixe gratinar.

Pode servir este prato como acompanhamento de carne ou peixe, eu não acompanho com nada! Bom apetite!

Bolo de Coco

Bolo de Coco

Há mais alguém viciado em coco por aí?Eu adoro! Acho que para o coco não há meio termo, ou se odeia ou se adora. Este bolo fica fantástico, foi uma bela experiência deste fim de semana.

Ingredientes:

• 1 lata de leite de coco (400 ml)
• 200 gr de manteiga
• 250 gr de açúcar
• 3 ovos
• 240 gr de farinha
• 150 gr de farinha maisena
• 1 colher de sopa de fermento
• 50 gr de coco ralado
• manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Unte um tabuleiro e polvilhe-o com farinha, reserve. Ligue o forno a 180 graus.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar um creme liso. Junte as gemas e volte a bater, adicione 200 mililitros de leite de coco, as farinhas e o fermento e bata muito bem.

Coloque no tabuleiro e leve ao forno cerca de 25 minutos. Antes de retirar do forno verifique se está cozido com um palito.

Retire de forno e deixe arrefecer um pouco, não totalmente!

Numa taça junte o restante leite de coco com o coco ralado e três colheres de chá de açúcar em pó. Desenforme o bolo e cubra-o com a mistura de coco. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Bom apetite!

*Se quiser uma cobertura mais doce junte o leite de coco com uma lata de leite condensado, regue o bolo e depois polvilhe com o coco ralado.

Tarte de groselhas frescas

Tarte de groselhas frescas

A minha mãe tem groselhas no quintal mas como são muito ácidas nunca ninguém as gasta já que não são suficientes para fazer doce. Este ano tinha de ser diferente porque todos lá em casa odeiam desperdícios. Que pena que só deram para uma tarte!É mesmo muito boa acreditem!

Ingredientes:

(+/- 8 fatias)

Para a base

• 1 ovo
• 2 colheres de chá de raspa de limão
• 300 gr. de farinha
• 200 gr. de manteiga
• 60 gr. de açúcar
• 2 colheres de sopa de água morna

Para o recheio

• 3 claras 
• 3 colheres de chá de amido de milho (maisena)
• 1/2 chávena de açúcar
• 2 chávenas de groselhas
• 1/4 de chávena de mirtilos (opcional)

Preparação:

Numa taça junte todos os ingredientes para a base e mexa com os dedos. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha, amasse bem. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos. Retire do frio, estenda a massa com um rolo de cozinha e coloque numa tarteira, retire as bordas em excesso. Pique com um garfo e leve ao forno a cerca de 180 graus até ficar dourada. Retire e deixe arrefecer.

Para o recheio bata as claras em castelo, junte depois a maisena e o açúcar e bata novamente cerca de cinco minutos. Junte as groselhas e os mirtilos delicadamente com uma colher.  Coloque sobre a base da tarte e leve ao forno até que o merengue fique dourado (como na imagem).

Bom apetite!

*Se não tiver tempo para fazer a massa pode utilizar massa areada de compra.

Cheeseburguer

Cheeseburguer

A prova viva de que os hambúrgueres feitos em casa também são maravilhosos! Certo Sandra Garcia?

Ingredientes:

(4 hambúrgueres)

• 4 pães para hambúrguer
• 1 tomate
• 1 cebola (pequena)
• 8 folhas de alface
• 8 tiras de bacon
• 8 fatias de queijo cheddar
• 4 hambúrgueres frescos
• ketchup
• pepinos em conserva (a gosto)
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• azeite q.b.
• 4 palitos grandes

Preparação:

A carne utilizada no hambúrguer pode ser a gosto, eu prefiro carne de vaca. Compro os hambúrgueres no talho ainda frescos e sem tempero mas pode utilizar congelados, nesse caso não tempere com sal.

Comece por preparar todos os ingredientes. Parta a tomate em rodelas, lave a alface,corte o pão ao meio, no caso de ter comprado pepinos inteiros corte em rodelas finas e tempere a carne com sal e pimenta. Para uma taça pique a cebola e junte uma chávena de ketchup.

Num grelhador coloque um pouco de azeite (apenas o suficiente para os hambúrgueres não colarem), deixe aquecer bem e coloque os hambúrgueres e os pães. O tempo para os pães é apenas o suficiente para aquecerem, os hambúrgueres devem ficar a seu gosto bem ou mal passados. Quando os hambúrgueres estiverem a seu gosto coloque por cima duas fatias de queijo para derreter um pouco. No mesmo grelhador coloque as fatias de bacon para que fique estaladiço.

Para montar o hambúrguer comece por colocar uma fatia de pão seguida de uma fatia de alface, coloque depois o hambúrguer, uma colher de sopa da mistura de ketchup,rodelas de pepino, uma rodela de tomate, duas fatias de bacon, novamente alface e por fim o pão. Ao meio espete um palito para que fique seguro e seja mais fácil comer.

Acompanhe com batata frita e maionese , eu fiz uma mistura de batata frita normal e doce e ficou maravilhoso! Bom apetite!

Courgette à Brás

Courgette à Brás

Não sei se acontece com vocês mas passo muitas vezes fases em que não me apetece nem carne nem peixe, numa dessas fases experimentei tentar fazer esta receita e ficou muito melhor do que eu imaginava. É leve, saborosa, fácil e uma alternativa interessante para fugir ao bacalhau.

Ingredientes:

(1 pessoa)

• 1 courgette média
• 1 dente de alho
• meia cebola
• 2 ovos
• uma colher de sobremesa de salsa picada
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Rale a courgette (não muito fina). Numa frigideira coloque a cebola e o alho picados e azeite. Junte a courgette, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar para eliminar parte da água. Eu gosto da courgette um pouco durinha e por isso deixo-a cozinhar só alguns minutos mas pode deixa-la até que fique completamente cozinhada. Junte depois os ovos batidos e a salsa. Bom apetite.

Pizza de bacon com molho barbecue

Pizza de bacon com molho barbecue

É verão e no meu caso isso significa muitas vezes festas com amigos, as pizzas são sempre uma escolha que agrada a todos. Como ainda só tinha publicado uma receita de pizza fica aqui uma que adoro e à qual podem acrescentar outros ingredientes.

Ingredientes:

(Pizza média)

• 1 massa para pizza fresca
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 5 fatias de bacon
• 10 cogumelos (podem ser em lata)
• 1 embalagem de queijo mozarela ralado
• 2 rodelas de ananás
• 4 fatias de fiambre
• molho barbecue (a gosto)

Preparação:

Coloque o base para pizza numa bandeja para pizza ou num tabuleiro polvilhado com farinha, pique com um garfo e espalhe o molho de tomate. Espalhe depois o queijo sobre toda a base. Corte o bacon, o fiambre, os cogumelos e o ananás em pedaços e espalhe sobre a massa. Se o bacon não estiver bem fumado e parecer demasiado mole e esbranquiçado coloque-o um pouco numa frigideira para que fique mais estaladiço. Por fim espalhe o molho barbecue a gosto. Bom apetite

*Se gostar muito de queijo junte antes do molho barbecue uma bola de queijo mozarela fresco cortada em pedaços.

Amêijoa à Bulhão Pato

Amêijoas à Bulhão Pato

Mais uma receita ideal para os dias quentes. É um clássico português e uma receita recorrente nos jantares de sábado com os meus primos. Por norma eles queixam-se do picante mas comem tudo! Se não apreciarem picante podem colocar só meia malagueta sem grainhas ou eliminar completamente.

Ingredientes:

(6 pessoas)

• 1 kg de amêijoa
• 1 cebola pequena(ou meia)
• 2 dentes de alho
• 150 ml de vinho branco
• sumo de 1 limão
• 1 ramo de coentros
• 1 malagueta
• azeite e sal q.b.

Preparação:

Pique o alho e a cebola, coloque num tacho com azeite e refogue um pouco, junte a malagueta em rodelas finas. Junte as amêijoas e o vinho branco. Deixe ferver até as amêijoas abrirem, junte o sumo de limão e os coentros picados e sirva.

O molho é óptimo para molhar um pãozinho! Bom apetite.

* Antes de cozinhar deve deixar as amêijoas em água e sal para retirar a areia, cerca de meia hora deve ser suficiente.