Rissóis de cogumelos

Rissóis de cogumelos

Não faço rissóis muitas vezes, a verdade é que dão algum trabalho. Sempre que tenho ajuda da  minha irmã e da nossa amiga Sandra aproveito, até porque os rissóis feitos em casa são muito melhores do que os que compramos. Esta recita de rissóis de cogumelos surgiu de uma sopa instantânea que gosto de comer de vez em quando. Acho que vão gostar!

Ingredientes:

(12 rissóis)

Para o recheio

• 1 pacote de sopa instantânea de cogumelos (utilizei a gourmet da knorr)
• 300 gr. de cogumelos frescos (ou 1 lata)
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.

Para a Massa

• 2 chávenas de farinha (bem cheia) 
• 500 ml de água
• 1 colher de sopa de margarina
• sal q.b.
• 2 ovos
• pão ralado q.b.

Preparação:

Faça a sopa de acordo com as instruções mas apenas com metade da água. Salteie os cogumelos com o alho e o azeite. Junte no preparado da sopa. 

Num tacho coloque a água, o sal e a manteiga .Quando  ferver junte a farinha de uma vez. Mexa até formar uma bola. Retire do lume e coloque a massa sobre uma superfície peneirada com farinha, amasse à mão para ficar bem ligada.

Com a ajuda de um rolo da massa, vá esticando pedaços da massa até ficar fina. Coloque uma colher de recheio feche e corte o rissol.

Quando tiver terminado passe os rissóis primeiro no ovo batido e depois no pão ralado. Coloque-os direitos num recipiente que possa ir ao congelador. Deixe-os congelar antes de fritar. Depois de congelados pode colocar em saquinhos e guardar.

Bom apetite!

Bolo de mel e nozes

Bolo de mel e nozes

Esta receita de bolo de mel está no top 5 dos meus bolos favoritos...fica um bolo fofo, grande e o aroma que deixa no ar quando está no forno vai fazer os vossos vizinhos baterem à porta!

Ingredientes:

(+/- 16/20 fatias)

• 400 ml de mel
• 75 gr. de manteiga
• 120 gr. de açúcar
• 5 gemas
• 7 claras
• 370 gr. de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de canela
• 150 gr. de noz

Preparação:

Ligue o forno a 180º graus. Unte uma forma com manteiga e peneire com farinha.

Leve a ferver o mel e a manteiga. Retire do calor e junte  as gemas que devem previamente ser batidas com o açúcar. Junte a farinha, o fermento e a canela.  Adicione as nozes, estas devem ser picadas mas não demasiado.

Por fim incorpore as claras batidas em castelo. Leve ao forno a 180º cerca de 55 minutos.

Confirme com um palito se está cozido. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!

Esparguete com caril de marisco

Esparguete com caril de marisco

Talvez pareça estranho, esparguete, caril e marisco? Gostam de tudo? Juntos ficam ainda melhor!

Ingredientes:

• 300 gr. de esparguete
• 150 gr. de mistura de marisco
• 200 ml de leite de coco
• 1 cebola pequena
• 1 tomate
• caril a gosto
• sal e azeite q.b.

Preparação:

Num tacho coloque a cebola picada a refogar com azeite, junte o tomate sem casca e cortado em pedaços e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando, quando a cebola e o tomate estiverem cozinhados passe com a varinha mágica. Acrescente o marisco, tempere com o caril e o sal. Junte o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando durante uns minutos para apurar o molho. 

À parte coza a esparguete. Escorra e junte o caril.

Bom apetite!

Bolo de iogurte

Bolo de iogurte

O bolo que toda a gente faz pelo menos uma vez na vida, fácil, rápido, económico. É um bolinho simples mas que sabe sempre bem. A receita de bolo de iogurte que aqui fica é a que foi sempre feita cá em casa, espero que gostem.

Ingredientes:

(+/- 8/12 fatias)

• 6 ovos
• 1 iogurte *
• 250 gr. de açúcar
• 100 ml de óleo
• 300 gr. de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• manteiga q.b. 

Preparação:

Ligue o forno para aquecer a 180º graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as gemas com o açúcar. Quando as gemas estiverem bem batidas junte o iogurte e o óleo e bata novamente. Junte a farinha e o fermento e bata bem.

Bata as claras em castelo e envolva ao preparado anterior.

Coloque na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e decore a gosto. Eu fiz uma calda com 4 colheres de sopa de açúcar em pó com um pouco de sumo de limão e umas folhas picadas de hortelã e reguei o bolo.

Bom apetite!

* Eu utilizei iogurte natural mas pode ser o sabor que preferir, gosto bastante de fazer este bolo com iogurte de morango.

Pudim Rápido

Pudim Rápido

Na realidade não sabia muito bem o que chamar a este pudim, é muito fácil e muito rápido de preparar. É um pudim muito leve que na boca se desfaz como se fosse algodão doce, podia-lhe chamar pudim nuvem já que é isso que me faz lembrar mas vamos só chamar de pudim rápido. É a receita de pudim ideal para quem tem pouco tempo ou paciência para sobremesas e é maravilhoso!

Ingredientes:

• 6 ovos
• 2 pacotes pudim flan (utilizo el mandarim ou outro do género)
• 6 colheres sopa açúcar
• 1 litro de leite
• caramelo q.b.

Preparação:

Separe as gemas das claras. 

Numa taça junte o açúcar, o pudim e as gemas e misture bem, junte um pouco de leite e coloque o outro a ferver. Entretanto bata as claras em castelo.

Quando o leite estiver a ferver junte o preparado das gemas, mexa bem até engrossar. Retire do lume e incorpore as claras. 

Unte uma forma com caramelo (pode fazer o caramelo ou comprar feito), deite o pudim e deixe arrefecer. Coloque no frigorifico algum tempo para que fique fresco. Basta desenformar na hora de servir e apreciar!!

Bom apetite!

*Este pudim desenforma muito bem por isso pode utilizar qualquer forma para o fazer,este que aparece na foto foi feito numa forma de silicone rectangular para fugir um bocadinho à forma tradicional de pudim. 

Sorvete de morango e banana

Sorvete de morango e banana

O vício deste verão...fresquinhos, fáceis e saudáveis!

Ingredientes:

( 8 sorvetes)

• 1 banana grande (ou 2 pequenas)

• 12 morangos grandes

• sumo de 1 laranja (ou 100 ml de néctar de laranja, maçã ou ananás)

• folhas de hortelã banana (facultativo)

Preparação:

Parta a fruta em pedaços e congele. Quando a fruta estiver congelada junte com o sumo e triture (com liquidificador ou varinha mágica). Prove a mistura, no caso de achar muito ácida acrescente um pouco de açúcar, mel ou mesmo xarope de ácer (maple syrup). Eu só coloco a fruta e o sumo. Verta para as formas de sorvete e leve ao congelador algumas horas.

Bom apetite!

Beringela gratinada

Beringela gratinada

Esta receita de beringela é uma das minhas receitas favoritas já há uns anos. Em 2009 estava em Tomar a trabalhar e uma das minhas colegas e companheiras de casa ensinou-nos esta maravilha. Muito obrigada Susana Carvalho, já não sei viver sem a tua receita de beringela :) Esta beringela gratinada como lhe chamo é quase uma pizza sem massa e é absolutamente deliciosa e saudável. Não se vão arrepender de experimentar!!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 2 beringelas grandes
• 4 tomates
• 1 pimento grande
• 1 chávena de azeitonas sem caroço
• 200 gr de queijo ralado
• pimenta preta q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.
• oregãos q.b.

Preparação:

Corte os legumes em rodelas finas.

Pincele um tabuleiro com azeite, coloque uma camada de beringelas, regue com um fio de azeite e tempere com sal, pimenta e oregãos, cubra com uma camada de tomate e pimento e algumas azeitonas também cortadas. Repita a operação até ficar com 3 camadas e termine com beringela. Leve ao forno a 180 graus até que os legumes estejam cozinhados (cerca de 30 minutos), se a beringela começar a ficar muito tostada cubra com papel de alumínio para que termine de cozinhar sem queimar. Por fim coloque o queijo e deixe gratinar.

Pode servir este prato como acompanhamento de carne ou peixe, eu não acompanho com nada! Bom apetite!