Folhadinhos variados

Folhadinhos variados

Mais uma receita para usar como entrada numa refeição para amigos ou família. Esta receita é mesmo muito fácil, a base é massa folhada enrolada em caracol com recheios diferentes, podem mudar o recheio por outros sabores que gostem mais, neste caso são de chouriço, queijo e uma mistura de mozarela tomate seco e manjericão...que maravilha!

Ingredientes:

(para +/- 24 folhadinhos)

• 1 massa folhada de compra (fresca ou congelada)
• 6 fatias de queijo mozarela
• 4 pedaços de tomate seco
• um ramo de manjericão fresco
• 6 fatias de chouriço
  

Preparação:

Corte a massa folhada em tiras finas, se estas forem muito compridas corte ao meio, reserve.

Corte também em tiras, que devem ser da mesma largura que a massa, o queijo e o chouriço e corte o tomate em pedaços bem pequenos (eu utilizei tomate seco conservado em azeite da marca Garofalo mas pode utilizar sem ser em conserva).

Comece por fazer os rolinhos de queijo, utilize três das fatias de queijo previamente partidas em tiras, coloque tiras de queijo sobre a massa até esta estar completamente coberta à excepção de uma das pontas, depois enrole formando um caracol, molhe a ponta da massa que ficou sem queijo com um pouco de água para que cole e o caracol não se desfaça. Repita até gastar todo o queijo. De seguida faça o mesmo com as fatias de  chouriço. Por fim faça os últimos caracóis colocando tiras de queijo cobertas por folhas de manjericão e os pedaços de pimento, enrole bem e não se esqueça de molhar a ponta da massa para que esta não volte a desenrolar.

Uma porção de massa folhada, normalmente vendida para base de tartes ou quiches que pode encontrar na zona dos frescos, dá para cerca de 30 folhadinhos. Pode alterar os recheios por sabores da sua preferência.

Bom apetite!

Carapau frito com arroz de tomate

Carapau frito com arroz de tomate

Um dos meus pratos favoritos...adoro, adoro, adoro! Provavelmente toda a gente sabe fazer isto mas talvez ainda exista alguém por aí que nunca experimentou esta maravilha, às vezes as coisas mais simples são mesmo as melhores!

Ingredientes:

(para +/-2 pessoas)

• 1 kg de carapau pequeno
• farinha q.b.
• sal q.b.
• óleo para fritar
• 1 copo de arroz agulha (com cerca de 200ml)
• 2 tomates coração de boi médios
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de polpa de tomate

Preparação:

Tempere o carapau com sal e reserve.

Pique a cebola e o alho, junte um pouco de azeite e coloque a refogar. Quando a cebola estiver esbranquiçada junte o tomate cortado em pedaços muito pequenos e sem pele, a polpa de tomate, a salsa e duas colheres de sopa de água, tape o tacho e deixe a cozinhar em lume brando durante cerca de cinco minutos. De seguida junte o arroz e dois copos e meio de água, tempere com sal a gosto, tape e deixe cozinhar em lume brando.

Entretanto passe o peixe por farinha e coloque-o a fritar em óleo bem quente.

Retire o arroz do lume assim que estiver cozido tendo em atenção de que deve ficar solto e com molho, retire igualmente o peixe (que deve estar estaladiço) deixando-o sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e sirva.

Bom apetite!

Semifrio de Morango

Semifrio de Morango

Semifrio de Morango

Apetecia-me uma sobremesa de morango que também tivesse natas, natas e morango ligam maravilhosamente! Lembrei-me de um semifrio, fui inventando enquanto fazia e saiu bem...

Ingredientes:
(para +/-8 fatias)

• 2 pacotes de bolacha maria
• 350 gr. de manteiga
• 50 ml de leite
• 1 pacote de gelatina de morango
• 2 pacotes de natas para bater
• 400 gr. de morangos frescos
• 6 folhas de gelatina incolor
• 4 colher de sopa de açúcar
• raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Faça a gelatina de acordo com as instruções mas com menos 200ml de água, deixe arrefecer sem solidificar e reserve.

Pique as bolachas até ficarem bem moídas, junte a manteiga previamente derretida e o leite de modo a ensopar as bolachas, com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo móvel, reserve.

Bata um dos pacotes de natas até que fiquem bem firmes, junte-lhe 100gr. de morangos cortados em pedaços pequenos. Derreta quatro folhas de gelatina e junte na gelatina de morango, envolva as gelatinas nas natas, coloque na forma por cima da base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar (cerca de meia hora deve ser suficiente).

Com a varinha mágica reduza a puré 200gr. de morangos, junte-lhe as duas folhas de gelatina restantes que deve ser previamente derretida e coloque por cima da camada anterior (que já deve estar solidificada).

Por fim bata o último pacote de natas com o açúcar de modo a fazer chantilly e coloque por cima das restantes camadas, pode utilizar o saco de pasteleiro. Decore com as 100gr. de morangos que restam e raspas de chocolate.

Deve ficar no frigorífico até servir.

Bom apetite!

* Para derreter as folhas de gelatina deve-as demolhar inicialmente em água fria e depois derreter preferencialmente em banho-maria.

Nuggets de frango e Panko

Nuggets de frango e Panko

Durante meses quis experimentar uma receita com pão ralado Panko, o problema é que não é fácil comprar. Por estes dias abriu em Braga uma loja de produtos americanos  e finalmente encontrei Panko, que apesar de ser tipicamente japonês é muito apreciado nos Estados Unidos. Adorei, é estaladiço e muito saboroso, aqui fica a receita, experimentem e não se vão arrepender!

Ingredientes:
(para +/- 2 pessoas)

• 2 peitos de frango
• 2 ovos
• 1 chávena de farinha
• 2 chávenas de pão ralado panko (neste caso utilizei com sabor a queijo)
• sal q.b.
• sumo de limão
• óleo para fritar

Preparação:

 Corte o frango em pedaços pequenos, tempere com sal e sumo de limão e reserve e deixe repousar um pouco para que a carne absorva o tempero. Bata os ovos com a ajuda de um garfo e reserve.

Passe o frango inicialmente por farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado. Leve a fritar em óleo bem quente, retire e escorra sobre papel absorvente. 

Bom apetite.

Arroz de camarão aromatizado com coentros

Arroz de camarão aromatizado com coentros

Esta é a minha versão de arroz de marisco quando cozinho só para mim, não aprecio muito arroz de marisco por não gostar da maioria do marisco, a minha versão é bem mais simplificada e leva só o que gosto mesmo, quem não gosta de camarão?

Ingredientes:
(para +/-2 pessoas)

• 400 gr de miolo de camarão grande
• 200 gr de arroz agulha
• 2 tomates maduros
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de coentros
• piripiri a gosto
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 400 ml de água

Preparação:

Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um pouco de azeite, junte o tomate cortado em cubos pequenos e o arroz, junte a água e tempere com sal e piripiri a gosto. Quando levantar fervura junte o camarão e os coentros picados. Deixe cozinhar em lume brando até que o arroz esteja cozido mas inteiro, não deixe cozer demasiado, verifique que o arroz fica solto e com molho, se for necessário acrescente mais um pouco de água e retifique o tempero (sal e piripiri). Retire do lume, salpique com coentros picados e sirva de imediato.

Bom apetite.

Quiche de frango

Quiche de frango

Eu tinha prometido outra receita de quiche, e como o prometido é devido aqui fica...


Ingredientes:
(para +/-8 fatias)

• 1 base de massa quebrada
• 1 peito de frango
• 1 lata de cogumelos (pequena)
• 1 lata de milho pequeno
• ervilhas ( mesma quantidade do milho)
• 2 rodelas de ananás em calda
• 1 cenoura
• 2 tiras de bacon
• 4 ovos
• 1 pacote de natas
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• azeite q.b.
• oregãos q.b.

Preparação:

Coloque a massa numa tarteira e pique-a com um garfo, pode deixar o papel vegetal que vem com a massa ou então untar a tarteira com um pouco de manteiga e farinha.

Corte a cenoura em pedaços pequenos e leve a cozer com as ervilhas, não deve cozer demasiado, apenas o tempo necessário para que fique mais tenra. Coza também o frango temperado com um pouco de sal, assim que estiver cozido desfie e reserve.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite, a cebola e o alho picados e o bacon cortado em pedaços pequenos, deixe refogar um pouco, junte o frango, as ervilhas, a cenoura, o milho, os cogumelos e o ananás, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar alguns minutos. Retire do lume e verta sobre a massa. Numa taça junte os ovos com as natas, uma pitada de sal de mesa e uma colher de sopa de oregãos, bata com a ajuda de uma vara de arames ou de um garfo e verta sobre o restante preparado.

Leve a quiche ao forno a 180 graus cerca de 20 minutos, pique com um garfo para ver se está cozida. Retire do forno e deixe repousar alguns minutos para que não se desfaça demasiado ao partir.

Bom apetite.

Medalhões de pescada com crosta de brócolos

Medalhões de pescada com crosta de brócolos 

Peixe e legumes num só, esta receita de peixe com brócolos é fácil de fazer porque vai ao forno e é rápido. A crosta de brócolos é uma adaptação de uns brócolos gratinados que a minha amiga Rita Balona costumava fazer.


Ingredientes:
(para +/-4 pessoas)

• 6 medalhões de pescada congelados
• 1 couve brócolo média
• 2 dentes de alho
• 1 pacote de queijo mozarella ralado
• sal q.b.
• 1/2 limão
• azeite

Preparação:

Descongele o peixe e tempere-o com sal e limão, coloque-o num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite no fundo. Coza os brócolos com um pouco de sal, escorra a água e esmague-os com a ajuda de um garfo, reserve.

Numa frigideira salteie o alho picado num pouco de azeite, junte os brócolos e o queijo ralado e misture bem, quando o queijo estiver derretido apague o lume. Cubra o peixe com os brócolos e leve ao forno até o peixe estar cozinhado e os brócolos gratinados.

Bom apetite!