Carapau frito com arroz de tomate

Carapau frito com arroz de tomate

Um dos meus pratos favoritos...adoro, adoro, adoro! Provavelmente toda a gente sabe fazer isto mas talvez ainda exista alguém por aí que nunca experimentou esta maravilha, às vezes as coisas mais simples são mesmo as melhores!

Ingredientes:

(para +/-2 pessoas)

• 1 kg de carapau pequeno
• farinha q.b.
• sal q.b.
• óleo para fritar
• 1 copo de arroz agulha (com cerca de 200ml)
• 2 tomates coração de boi médios
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de polpa de tomate

Preparação:

Tempere o carapau com sal e reserve.

Pique a cebola e o alho, junte um pouco de azeite e coloque a refogar. Quando a cebola estiver esbranquiçada junte o tomate cortado em pedaços muito pequenos e sem pele, a polpa de tomate, a salsa e duas colheres de sopa de água, tape o tacho e deixe a cozinhar em lume brando durante cerca de cinco minutos. De seguida junte o arroz e dois copos e meio de água, tempere com sal a gosto, tape e deixe cozinhar em lume brando.

Entretanto passe o peixe por farinha e coloque-o a fritar em óleo bem quente.

Retire o arroz do lume assim que estiver cozido tendo em atenção de que deve ficar solto e com molho, retire igualmente o peixe (que deve estar estaladiço) deixando-o sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e sirva.

Bom apetite!

Semifrio de Morango

Semifrio de Morango

Semifrio de Morango

Apetecia-me uma sobremesa de morango que também tivesse natas, natas e morango ligam maravilhosamente! Lembrei-me de um semifrio, fui inventando enquanto fazia e saiu bem...

Ingredientes:
(para +/-8 fatias)

• 2 pacotes de bolacha maria
• 350 gr. de manteiga
• 50 ml de leite
• 1 pacote de gelatina de morango
• 2 pacotes de natas para bater
• 400 gr. de morangos frescos
• 6 folhas de gelatina incolor
• 4 colher de sopa de açúcar
• raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Faça a gelatina de acordo com as instruções mas com menos 200ml de água, deixe arrefecer sem solidificar e reserve.

Pique as bolachas até ficarem bem moídas, junte a manteiga previamente derretida e o leite de modo a ensopar as bolachas, com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo móvel, reserve.

Bata um dos pacotes de natas até que fiquem bem firmes, junte-lhe 100gr. de morangos cortados em pedaços pequenos. Derreta quatro folhas de gelatina e junte na gelatina de morango, envolva as gelatinas nas natas, coloque na forma por cima da base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar (cerca de meia hora deve ser suficiente).

Com a varinha mágica reduza a puré 200gr. de morangos, junte-lhe as duas folhas de gelatina restantes que deve ser previamente derretida e coloque por cima da camada anterior (que já deve estar solidificada).

Por fim bata o último pacote de natas com o açúcar de modo a fazer chantilly e coloque por cima das restantes camadas, pode utilizar o saco de pasteleiro. Decore com as 100gr. de morangos que restam e raspas de chocolate.

Deve ficar no frigorífico até servir.

Bom apetite!

* Para derreter as folhas de gelatina deve-as demolhar inicialmente em água fria e depois derreter preferencialmente em banho-maria.

Nuggets de frango e Panko

Nuggets de frango e Panko

Durante meses quis experimentar uma receita com pão ralado Panko, o problema é que não é fácil comprar. Por estes dias abriu em Braga uma loja de produtos americanos  e finalmente encontrei Panko, que apesar de ser tipicamente japonês é muito apreciado nos Estados Unidos. Adorei, é estaladiço e muito saboroso, aqui fica a receita, experimentem e não se vão arrepender!

Ingredientes:
(para +/- 2 pessoas)

• 2 peitos de frango
• 2 ovos
• 1 chávena de farinha
• 2 chávenas de pão ralado panko (neste caso utilizei com sabor a queijo)
• sal q.b.
• sumo de limão
• óleo para fritar

Preparação:

 Corte o frango em pedaços pequenos, tempere com sal e sumo de limão e reserve e deixe repousar um pouco para que a carne absorva o tempero. Bata os ovos com a ajuda de um garfo e reserve.

Passe o frango inicialmente por farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado. Leve a fritar em óleo bem quente, retire e escorra sobre papel absorvente. 

Bom apetite.

Arroz de camarão aromatizado com coentros

Arroz de camarão aromatizado com coentros

Esta é a minha versão de arroz de marisco quando cozinho só para mim, não aprecio muito arroz de marisco por não gostar da maioria do marisco, a minha versão é bem mais simplificada e leva só o que gosto mesmo, quem não gosta de camarão?

Ingredientes:
(para +/-2 pessoas)

• 400 gr de miolo de camarão grande
• 200 gr de arroz agulha
• 2 tomates maduros
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de coentros
• piripiri a gosto
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 400 ml de água

Preparação:

Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um pouco de azeite, junte o tomate cortado em cubos pequenos e o arroz, junte a água e tempere com sal e piripiri a gosto. Quando levantar fervura junte o camarão e os coentros picados. Deixe cozinhar em lume brando até que o arroz esteja cozido mas inteiro, não deixe cozer demasiado, verifique que o arroz fica solto e com molho, se for necessário acrescente mais um pouco de água e retifique o tempero (sal e piripiri). Retire do lume, salpique com coentros picados e sirva de imediato.

Bom apetite.

Quiche de frango

Quiche de frango

Eu tinha prometido outra receita de quiche, e como o prometido é devido aqui fica...


Ingredientes:
(para +/-8 fatias)

• 1 base de massa quebrada
• 1 peito de frango
• 1 lata de cogumelos (pequena)
• 1 lata de milho pequeno
• ervilhas ( mesma quantidade do milho)
• 2 rodelas de ananás em calda
• 1 cenoura
• 2 tiras de bacon
• 4 ovos
• 1 pacote de natas
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• azeite q.b.
• oregãos q.b.

Preparação:

Coloque a massa numa tarteira e pique-a com um garfo, pode deixar o papel vegetal que vem com a massa ou então untar a tarteira com um pouco de manteiga e farinha.

Corte a cenoura em pedaços pequenos e leve a cozer com as ervilhas, não deve cozer demasiado, apenas o tempo necessário para que fique mais tenra. Coza também o frango temperado com um pouco de sal, assim que estiver cozido desfie e reserve.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite, a cebola e o alho picados e o bacon cortado em pedaços pequenos, deixe refogar um pouco, junte o frango, as ervilhas, a cenoura, o milho, os cogumelos e o ananás, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar alguns minutos. Retire do lume e verta sobre a massa. Numa taça junte os ovos com as natas, uma pitada de sal de mesa e uma colher de sopa de oregãos, bata com a ajuda de uma vara de arames ou de um garfo e verta sobre o restante preparado.

Leve a quiche ao forno a 180 graus cerca de 20 minutos, pique com um garfo para ver se está cozida. Retire do forno e deixe repousar alguns minutos para que não se desfaça demasiado ao partir.

Bom apetite.

Medalhões de pescada com crosta de brócolos

Medalhões de pescada com crosta de brócolos 

Peixe e legumes num só, esta receita de peixe com brócolos é fácil de fazer porque vai ao forno e é rápido. A crosta de brócolos é uma adaptação de uns brócolos gratinados que a minha amiga Rita Balona costumava fazer.


Ingredientes:
(para +/-4 pessoas)

• 6 medalhões de pescada congelados
• 1 couve brócolo média
• 2 dentes de alho
• 1 pacote de queijo mozarella ralado
• sal q.b.
• 1/2 limão
• azeite

Preparação:

Descongele o peixe e tempere-o com sal e limão, coloque-o num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite no fundo. Coza os brócolos com um pouco de sal, escorra a água e esmague-os com a ajuda de um garfo, reserve.

Numa frigideira salteie o alho picado num pouco de azeite, junte os brócolos e o queijo ralado e misture bem, quando o queijo estiver derretido apague o lume. Cubra o peixe com os brócolos e leve ao forno até o peixe estar cozinhado e os brócolos gratinados.

Bom apetite! 

Ovos recheados

Ovos recheados

Com umas tostas esta é uma entrada maravilhosa, são dois sabores, bacon e cebolinho com cominhos, pensei que ia gostar mais da receita dos ovos recheados com bacon mas curiosamente gostei mais dos de cominhos. Experimentem a  e digam-me de vossa justiça...

Ingredientes:

• 1 duzia de ovos
• 3 tiras de bacon 
• 2 tomates cereja
• 1/4 chávena de maionese
• salsa q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de cebolinho
• 1/3 de chávena de maionese
• 1/2 colher de chá de cominhos
• 3 colher de sopa de queijo chedar
• 1 colher de sopa molho de tomate
• 1 colher sopa de natas

Preparação:

Coza os ovos, corte-os ao meio e retire as gemas, reserve as claras.

Numa taça coloque 6 gemas e esmague-as com a ajuda de um garfo. Misture o bacon que deve grelhar ou fritar (como preferir) para que fique crocante partido em pedaços pequenos, deve reservar um pouco para decorar, junte depois um pouco de salsa picada e as tomates sem grainhas cortadas em pedaços pequenos e tempere com sal e um pouco de pimenta. Por fim junte 1/3 da maionese e misture bem. Recheie metade das claras e decore com bacon.

Noutra taça coloque as restantes gemas, esmague-as com a ajuda de um garfo, junte as natas, os cominhos, o cebolinho picado, o queijo cortado em pedaços muito pequenos e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e acrescente o 1/4 de maionese. Recheie as restantes claras e decore com cebolinho picado.

Bom apetite!