Cupcakes Red Velvet

Esta receita de cupcakes red velvet foi um teste à minha paciência e à minha teimosia. Foram precisas três receitas para saírem bem. Digam lá que não são perfeitos? Se não quiserem fazer cupcakes a receita dá igualmente para fazer um belíssimo bolo red velvet.

Ingredientes para a massa:

(para +/-20 cupcakes)

• 113 gr. de manteiga s/sal
• 1 e 1/2 chávena de açúcar
• 2 ovos
• 1/4 de chávena de cacau em pó
• 2 e 1/2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 200 ml de leite gordo
• 2 colheres sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de corante vermelho
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 colher de chá de baunilha

Ingredientes para a cobertura:

• 150gr. de queijo creme
• 170gr.  de manteiga c/ sal
• 1 c. de chá de essência de baunilha
• 4 chávenas de açúcar em pó 

Preparação:

Numa taça junto o leite com o sumo de limão, deixe repousar.

Bata a manteiga (a manteiga deve estar à temperatura ambiente) com ao açúcar até ficar um creme fofo. Junte os ovos um a um e volte a bater. 

Numa taça junte a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Ao leite misture o corante vermelho, o vinagre e a baunilha.

Adicione aos poucos e alternadamente as duas misturas ao creme até todos os ingredientes estarem bem ligados (deve misturar sem bater). A massa deve ficar com um aspecto elástico e consistente.

Coloque forminhas de papel num tabuleiro para queques, encha as forminhas até cerca de metade com a massa e leve ao forno a cerca de 200 graus, cerca de 25 minutos (o forno deve estar bem quente e o tempo de cozedura varia dependendo do forno, pelo que podem ficar prontos muito mais depressa. Experimente com um palito).

Retire do forno e deixe arrefecer.

Para a cobertura, bata a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente) junte o queijo e a baunilha, junte uma chávena de açúcar em pó e bata bem, coloque o restante açúcar até ficar um creme consistente .

Decore os cupcakes com o creme com ajuda de um saco de pasteleiro.

Bom apetite.

*Se a cobertura estiver demasiado liquida pode juntar mais açúcar em pó.