Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

A minha sobremesa favorita, nem poderia ser outra! Só chocolate em forma de mousse para alegrar uma segunda feira! 

Ingredientes:

(para +/- 6 taças individuais)
 

• 8 ovos
• 400 gr. de chocolate de culinária em barra
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de margarina
• 100 ml de natas
• raspas de chocolate branco

Preparação:

Separe as gemas das claras, reserve as claras e bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e de modo a que o açúcar fique bem incorporado. Derreta o chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas) com as natas e a margarina, mexa para arrefecer um pouco e junte ao preparado das gemas. Bata as claras em castelo e junte aos restantes ingredientes, misture cuidadosamente e sem bater para que a mousse fique fofa. Coloque numa taça de servir ou em taças individuais, decore com raspas de chocolate branco e leve ao frigorífico até  servir. 

Bom Apetite!

Paté de frango

Paté de frango

Quase sempre quando convido alguém para um almoço ou jantar faço um paté para entrada, principalmente porque é fácil e rápido e porque toda a gente gosta. Para variar  um pouco e não fazer sempre paté de delicias do mar ou atum experimentei fazer de frango. Ficou muitobom!

Ingredientes (para 6 pessoas) :

• 1 peito de frango médio
• 250 ml de maionese
• picles
• 1 colher de chá de caril
• 1 colher de chá de salsa
• 1 colher de café de cebolinho
• sal q.b.

Preparação:

Coza o frango temperado com sal. Assim que estiver bem cozido desfie o frango e junte-lhe o caril, a salsa, o cebolinho e a maionese, acrescente também os picles que podem ser couve-flor ou outro que preferir, estes devem corresponder depois de picados a uma colher e meia de sopa. Passe bem com a varinha mágica até ficar em creme. Dependendo da quantidade de frango pode necessitar de acrescentar maionese para que o paté não fique demasiado espesso e seco.
Bom apetite!

* Se tiver sobras de frango pode utiliza-las para fazer o paté.

Sopa de legumes

Sopa de legumes

Está a chegar o inverno e com ele as sopas, vamos começar com uma das melhores!

Ingredientes:

(para +/-6 pessoas)

• 200 gr. de feijão branco
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 courgette
• abóbora (mesma quantidade que a courgette)
• espinafres
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Corte os legumes em pedaços e coza-os com excepção dos espinafres, a água deve cobrir completamente os legumes. O feijão deve ser previamente cozido já que o tempo de cozedura é muito superior ao dos outros legumes (pode optar por feijão enlatado que já vem cozido). Ainda que o feijão já esteja cozido coloque-o a cozer novamente com os restantes legumes.

Quando os legumes estiverem bem cozidos passe-os com a varinha mágica até estarem reduzidos a puré, se o puré estiver demasiado espesso junte um pouco de água. Tempere com sal e azeite e junte as folhas dos espinafres, deixe cozinhar em lume brando até que os espinafres estejam cozidos.

Esta sopa pode ser guardada durante alguns dias no frigorífico.

Bom apetite!

* Para que o feijão coza mais depressa deixe-o de molho em água fria algumas horas.

Massa com legumes gratinada no forno

Massa com legumes gratinada no forno

Depois de um mês a dieta branca uma massa bem colorida alimenta os olhos e a gula :)

Ingredientes:
(para +/-3 pessoas)

• 400 gr de massa ( a que preferir)
• 1 beringela pequena
• 2 tomates pequenos
• 200 gr. de cogumelos frescos (ou uma lata)
• 2 cenouras
• 1 lata de milho
• 1 couve brócolo
• 2 colheres de sopa de molho bechamel
• 200 gr. de queijo ralado
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• noz moscada q.b.

Preparação:

Parta os legumes em cubos, leve a cozer temperados com sal a beringela, a cenoura e os brócolos. Os legumes não devem ficar demasiado cozidos para que não se desfaçam. Coza à parte a massa também temperada com sal.
Quando a massa e os legumes estiverem cozidos coloque todos os legumes numa frigideira com azeite, a cebola e o alho picados e deixe-os saltear alguns minutos. Num recipiente misture a massa com os legumes, o bechamel e o queijo ralado. Tempere com um pouco de noz-moscada, e coloque no forno para gratinar.
Bom apetite!


* Utilizei queijo mozzarella mas qualquer queijo que dê para gratinar fica bem como  queijo da ilha ou emmental.

Semifrio de Laranja e Chocolate

Semifrio de laranja e chocolate

Mais uma sobremesa de sucesso por ser simples, económica e muito saborosa, não há dúvida, a laranja e o chocolate nasceram um para o outro...

Ingredientes:

(para +/- 8 fatias)

• 1 pacote e meio de bolachas de chocolate
• 2 colheres de sopa de leite
• 60 g de manteiga
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 1 lata de leite condensado
• 1 chávena de concentrado de laranja
• 1 laranja
• 200 g de chocolate para culinária 
• 60 ml de natas

 Preparação:

Desfaça as bolachas (eu utilizei bolachas maria de chocolate), junte-lhe o leite e a manteiga previamente derretida e forme uma base numa forma de fundo móvel, reserve.

Faça a gelatina conforme as instruções (estas devem indicar que a dissolva em 500ml de água), reserve até arrefecer um pouco.

Numa taça junte com a ajuda de uma vara de arames o leite condensado, duas colheres de sumo de laranja e o concentrado de laranja (eu utilizei sunquick), mexa bem para que os ingredientes se misturem completamente, misture por fim a gelatina mexendo bem. Coloque a mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar, duas horas devem ser suficientes. O creme vai parecer demasiado liquido mas vai ficar cremoso depois de solidificar.

Quando o creme tiver solidificado derreta o chocolate com as natas e uma colher de chá de raspa de laranja, deixe arrefecer um pouco e coloque por cima. Leve ao frigorífico para solidificar. Antes de servir retire do frigorífico alguns minutos para que a base e o chocolate não estejam demasiado duros e decore com raspas de laranja.

Bom apetite!

Lombo de porco recheado com ameixas

Lombo de porco recheado com ameixas

Mais uma receita que experimentei durante a minha estadia no Alentejo, esta foi para agradecer uma ajuda ao meu amigo António Ferreira. Esta receita de lombo de porco recheado com ameixas e acompanhado de cuscus de legumes funciona muito bem porque as ameixas não deixam que o lombo se torne demasiado seco. Uma maravilha para experimentar e repetir.

Ingredientes:

(para +/-6 pessoas)

• 1 kg de lombo de porco sem osso
• 300gr de ameixas secas
• vinho do porto
• sumo de meia laranja
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 3 chávenas de cuscuz
• 2 cenouras
• 1 chávena de ervilhas
• 1 lata de cogumelos
• 1 colher de café de caril

Preparação:

De véspera (de preferência de um dia para o outro) deixe as ameixas de molho no vinho do Porto, o vinho deve ser suficiente para cobrir as ameixas. Tempere também a carne, abra o lombo ao meio tendo cuidado para não o separar completamente mas apenas de um dos lados, tempere com sal, pimenta e um dente de alho e regue com um pouco de azeite para a carne ficar mais macia. Envolva em pelicula aderente e reserve.

Antes de rechear o lombo regue-o com o sumo de laranja, recheie o lombo com as ameixas e reserve o vinho. Ate o lombo com fio de cozinha de modo a que as ameixas não caiam.

Parta uma das cebolas em rodelas e coloque-a no fundo de um tabuleiro, regue com azeite e coloque o lombo por cima, leve ao forno a 180 graus tendo o cuidado de regar de vez em quando com o vinho do porto, o lombo deve demorar cerca de  quarenta minutos a ficar pronto (pode depender do forno).

Entretanto parta as cenouras em pedaços pequenos e leve-as a cozer juntamente com as ervilhas, não deixe cozer demasiado. Numa frigideira coloque a restante cebola e alho picados com um pouco de azeite, salteie as ervilhas, as cenouras e os cogumelos , tempere com sal e caril.

Quando o lombo estiver  pronto desligue e deixe no forno enquanto prepara o cuscuz. Numa taça coloque o cuscuz cubra com água a ferver temperada com um pouco de sal, tape e deixe a repousar cerca de cinco minutos.  Passado esse tempo mexa com um grafo e misture os legumes. 

Bom apetite!

* Se preferir pode acompanhar o lombo com arroz ou batatas assadas no forno.

Folhadinhos variados

Folhadinhos variados

Mais uma receita para usar como entrada numa refeição para amigos ou família. Esta receita é mesmo muito fácil, a base é massa folhada enrolada em caracol com recheios diferentes, podem mudar o recheio por outros sabores que gostem mais, neste caso são de chouriço, queijo e uma mistura de mozarela tomate seco e manjericão...que maravilha!

Ingredientes:

(para +/- 24 folhadinhos)

• 1 massa folhada de compra (fresca ou congelada)
• 6 fatias de queijo mozarela
• 4 pedaços de tomate seco
• um ramo de manjericão fresco
• 6 fatias de chouriço
  

Preparação:

Corte a massa folhada em tiras finas, se estas forem muito compridas corte ao meio, reserve.

Corte também em tiras, que devem ser da mesma largura que a massa, o queijo e o chouriço e corte o tomate em pedaços bem pequenos (eu utilizei tomate seco conservado em azeite da marca Garofalo mas pode utilizar sem ser em conserva).

Comece por fazer os rolinhos de queijo, utilize três das fatias de queijo previamente partidas em tiras, coloque tiras de queijo sobre a massa até esta estar completamente coberta à excepção de uma das pontas, depois enrole formando um caracol, molhe a ponta da massa que ficou sem queijo com um pouco de água para que cole e o caracol não se desfaça. Repita até gastar todo o queijo. De seguida faça o mesmo com as fatias de  chouriço. Por fim faça os últimos caracóis colocando tiras de queijo cobertas por folhas de manjericão e os pedaços de pimento, enrole bem e não se esqueça de molhar a ponta da massa para que esta não volte a desenrolar.

Uma porção de massa folhada, normalmente vendida para base de tartes ou quiches que pode encontrar na zona dos frescos, dá para cerca de 30 folhadinhos. Pode alterar os recheios por sabores da sua preferência.

Bom apetite!