Tarte de maçã especial

Tarte de maçã especial

A minha amiga Sandra Garcia deu-me a receita  desta maravilhosa tarte, a tarte de maçã para mim é a rainha das tartes, quase toda a gente aprecia e existem mil variações possíveis, esta é uma mistura entre tarte de nata e tarte de maçã e é maravilhosa. Sandra muito obrigada pela receita, só de pensar já tenho água na boca!

Ingredientes:

(+/- 8 fatias)

Para a massa

• 250gr. de farinha
• 1 ovo
• 65 gr. de manteiga
• 125 gr. de açúcar

Para o recheio

• 2 ovos
• 4 maçãs
• 4 dl de leite
• 1 dl de natas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de açúcar baunilhado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• casca de limão

Preparação:

Para a massa envolva a farinha com o ovo, coloque depois a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente) e o açúcar. Amasse bem e leve ao frigorífico durante 20 minutos. Quando estes tempo tiver passado estenda-a com um rolo de massa e coloque-a numa tarteira previamente untada com manteiga.

Coque sobre a massa as maçãs cortadas em gomos finos, reserve.

Para o recheio misture bem os ovos, o leite, as natas, os açúcares e o amido de milho, quando estes ingredientes estiverem bem misturados junte duas cascas de limão e leve ao lume até engrossar. Quando o creme tiver espessado retire do lume, remova as cascas de limão e deixe arrefecer. Verta-o depois sobre as maçãs e leve ao forno a 180 graus durante cerca de 20 minutos. Quando retirar do forno deixe arrefecer antes de servir.

Bom Apetite!

* Pode substituir a massa por massa quebrada ou folhada de compra.

Mousse de ananás

Mousse de Ananás

Já que a receita de mousse de chocolate que publiquei parece ter agradado a muita gente decidi publicar mais uma receita de mousse, esta é de ananás mas com a mesma receita podem fazer mousse com outras frutas.

Ingredientes:

(para +/-10 pessoas)

• 6 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de ananás em calda
• 1 pacote de gelatina de ananás

Preparação:

Faça a gelatina com o sumo do ananás (não deve juntar água), fazer a gelatina deve ser o primeiro passo para que esta tenha tempo de arrefecer (sem solidificar).

Enquanto a gelatina arrefece separe as gemas das claras, reserve as claras e bata as gemas com ajuda de uma batedeira. Junte às gemas o leite condensado, o ananás que deve estar partido em pedaços muito pequenos ou triturado e por fim a gelatina, misture bem estes ingredientes. Por fim junte as claras batidas em castelo. Leve ao frigorífico durante pelo menos uma hora antes de servir.

Bom Apetite!

* Esta receita de mousse de ananás é bastante doce, se preferir que fique menos doce faça a gelatina com água em vez do sumo do ananás (utilizando a mesma quantidade).

*Pode trocar o ananás por outra fruta tendo o cuidado de utilizar gelatina com o mesmo sabor da fruta que escolheu.

Caril de Frango

Caril de Frango

No caso de algumas pessoas cozinhar é verdadeiramente um dom, é o caso da minha tia Palmira, é um prazer e um privilégio ter a oportunidade de aprender com ela. Dos anos que passou em Lourenço Marques, actual Maputo, ensinou-me este belo prato de caril que acompanha com arroz de coco e que é de comer e chorar por mais! Hoje fica aqui a receita do caril, fica prometida para outro dia a receita de arroz de coco.

Ingredientes:

(para +/-5 pessoas)

• 1 frango do campo
• 1 cebola grande
• 1 tomate grande (ou dois mais pequenos)
• 4 colheres sopa de caril
• 1 colher de chá de piripiri
• 2 latas de leite de coco
• coentros frescos q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

Corte o frango aos pedaços e remova a pele que conseguir, reserve. Num tacho coloque a cebola picada a refogar com azeite, junte o tomate sem casca e cortado em pedaços e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando, quando a cebola e o tomate estiverem cozinhados passe com a varinha mágica. Acrescente o frango, o caril e o piripiri e tempere com sal  (pode optar por comprar caril picante ou não colocar picante), junte o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até que o frango esteja cozido e o molho bem apurado. O molho deve ficar espesso. 
Coloque numa travessa para servir polvilhado com coentros picados.
Bom Apetite!

* Pode utilizar a receita trocando o frango por camarão ou juntar alguns camarões na receita de frango.

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

A minha sobremesa favorita, nem poderia ser outra! Só chocolate em forma de mousse para alegrar uma segunda feira! 

Ingredientes:

(para +/- 6 taças individuais)
 

• 8 ovos
• 400 gr. de chocolate de culinária em barra
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de margarina
• 100 ml de natas
• raspas de chocolate branco

Preparação:

Separe as gemas das claras, reserve as claras e bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e de modo a que o açúcar fique bem incorporado. Derreta o chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas) com as natas e a margarina, mexa para arrefecer um pouco e junte ao preparado das gemas. Bata as claras em castelo e junte aos restantes ingredientes, misture cuidadosamente e sem bater para que a mousse fique fofa. Coloque numa taça de servir ou em taças individuais, decore com raspas de chocolate branco e leve ao frigorífico até  servir. 

Bom Apetite!

Paté de frango

Paté de frango

Quase sempre quando convido alguém para um almoço ou jantar faço um paté para entrada, principalmente porque é fácil e rápido e porque toda a gente gosta. Para variar  um pouco e não fazer sempre paté de delicias do mar ou atum experimentei fazer de frango. Ficou muitobom!

Ingredientes (para 6 pessoas) :

• 1 peito de frango médio
• 250 ml de maionese
• picles
• 1 colher de chá de caril
• 1 colher de chá de salsa
• 1 colher de café de cebolinho
• sal q.b.

Preparação:

Coza o frango temperado com sal. Assim que estiver bem cozido desfie o frango e junte-lhe o caril, a salsa, o cebolinho e a maionese, acrescente também os picles que podem ser couve-flor ou outro que preferir, estes devem corresponder depois de picados a uma colher e meia de sopa. Passe bem com a varinha mágica até ficar em creme. Dependendo da quantidade de frango pode necessitar de acrescentar maionese para que o paté não fique demasiado espesso e seco.
Bom apetite!

* Se tiver sobras de frango pode utiliza-las para fazer o paté.

Sopa de legumes

Sopa de legumes

Está a chegar o inverno e com ele as sopas, vamos começar com uma das melhores!

Ingredientes:

(para +/-6 pessoas)

• 200 gr. de feijão branco
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 courgette
• abóbora (mesma quantidade que a courgette)
• espinafres
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Corte os legumes em pedaços e coza-os com excepção dos espinafres, a água deve cobrir completamente os legumes. O feijão deve ser previamente cozido já que o tempo de cozedura é muito superior ao dos outros legumes (pode optar por feijão enlatado que já vem cozido). Ainda que o feijão já esteja cozido coloque-o a cozer novamente com os restantes legumes.

Quando os legumes estiverem bem cozidos passe-os com a varinha mágica até estarem reduzidos a puré, se o puré estiver demasiado espesso junte um pouco de água. Tempere com sal e azeite e junte as folhas dos espinafres, deixe cozinhar em lume brando até que os espinafres estejam cozidos.

Esta sopa pode ser guardada durante alguns dias no frigorífico.

Bom apetite!

* Para que o feijão coza mais depressa deixe-o de molho em água fria algumas horas.

Massa com legumes gratinada no forno

Massa com legumes gratinada no forno

Depois de um mês a dieta branca uma massa bem colorida alimenta os olhos e a gula :)

Ingredientes:
(para +/-3 pessoas)

• 400 gr de massa ( a que preferir)
• 1 beringela pequena
• 2 tomates pequenos
• 200 gr. de cogumelos frescos (ou uma lata)
• 2 cenouras
• 1 lata de milho
• 1 couve brócolo
• 2 colheres de sopa de molho bechamel
• 200 gr. de queijo ralado
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• noz moscada q.b.

Preparação:

Parta os legumes em cubos, leve a cozer temperados com sal a beringela, a cenoura e os brócolos. Os legumes não devem ficar demasiado cozidos para que não se desfaçam. Coza à parte a massa também temperada com sal.
Quando a massa e os legumes estiverem cozidos coloque todos os legumes numa frigideira com azeite, a cebola e o alho picados e deixe-os saltear alguns minutos. Num recipiente misture a massa com os legumes, o bechamel e o queijo ralado. Tempere com um pouco de noz-moscada, e coloque no forno para gratinar.
Bom apetite!


* Utilizei queijo mozzarella mas qualquer queijo que dê para gratinar fica bem como  queijo da ilha ou emmental.