Caril de Frango

Caril de Frango

No caso de algumas pessoas cozinhar é verdadeiramente um dom, é o caso da minha tia Palmira, é um prazer e um privilégio ter a oportunidade de aprender com ela. Dos anos que passou em Lourenço Marques, actual Maputo, ensinou-me este belo prato de caril que acompanha com arroz de coco e que é de comer e chorar por mais! Hoje fica aqui a receita do caril, fica prometida para outro dia a receita de arroz de coco.

Ingredientes:

(para +/-5 pessoas)

• 1 frango do campo
• 1 cebola grande
• 1 tomate grande (ou dois mais pequenos)
• 4 colheres sopa de caril
• 1 colher de chá de piripiri
• 2 latas de leite de coco
• coentros frescos q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

Corte o frango aos pedaços e remova a pele que conseguir, reserve. Num tacho coloque a cebola picada a refogar com azeite, junte o tomate sem casca e cortado em pedaços e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando, quando a cebola e o tomate estiverem cozinhados passe com a varinha mágica. Acrescente o frango, o caril e o piripiri e tempere com sal  (pode optar por comprar caril picante ou não colocar picante), junte o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até que o frango esteja cozido e o molho bem apurado. O molho deve ficar espesso. 
Coloque numa travessa para servir polvilhado com coentros picados.
Bom Apetite!

* Pode utilizar a receita trocando o frango por camarão ou juntar alguns camarões na receita de frango.

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

A minha sobremesa favorita, nem poderia ser outra! Só chocolate em forma de mousse para alegrar uma segunda feira! 

Ingredientes:

(para +/- 6 taças individuais)
 

• 8 ovos
• 400 gr. de chocolate de culinária em barra
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de margarina
• 100 ml de natas
• raspas de chocolate branco

Preparação:

Separe as gemas das claras, reserve as claras e bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e de modo a que o açúcar fique bem incorporado. Derreta o chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas) com as natas e a margarina, mexa para arrefecer um pouco e junte ao preparado das gemas. Bata as claras em castelo e junte aos restantes ingredientes, misture cuidadosamente e sem bater para que a mousse fique fofa. Coloque numa taça de servir ou em taças individuais, decore com raspas de chocolate branco e leve ao frigorífico até  servir. 

Bom Apetite!

Paté de frango

Paté de frango

Quase sempre quando convido alguém para um almoço ou jantar faço um paté para entrada, principalmente porque é fácil e rápido e porque toda a gente gosta. Para variar  um pouco e não fazer sempre paté de delicias do mar ou atum experimentei fazer de frango. Ficou muitobom!

Ingredientes (para 6 pessoas) :

• 1 peito de frango médio
• 250 ml de maionese
• picles
• 1 colher de chá de caril
• 1 colher de chá de salsa
• 1 colher de café de cebolinho
• sal q.b.

Preparação:

Coza o frango temperado com sal. Assim que estiver bem cozido desfie o frango e junte-lhe o caril, a salsa, o cebolinho e a maionese, acrescente também os picles que podem ser couve-flor ou outro que preferir, estes devem corresponder depois de picados a uma colher e meia de sopa. Passe bem com a varinha mágica até ficar em creme. Dependendo da quantidade de frango pode necessitar de acrescentar maionese para que o paté não fique demasiado espesso e seco.
Bom apetite!

* Se tiver sobras de frango pode utiliza-las para fazer o paté.

Sopa de legumes

Sopa de legumes

Está a chegar o inverno e com ele as sopas, vamos começar com uma das melhores!

Ingredientes:

(para +/-6 pessoas)

• 200 gr. de feijão branco
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 courgette
• abóbora (mesma quantidade que a courgette)
• espinafres
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Corte os legumes em pedaços e coza-os com excepção dos espinafres, a água deve cobrir completamente os legumes. O feijão deve ser previamente cozido já que o tempo de cozedura é muito superior ao dos outros legumes (pode optar por feijão enlatado que já vem cozido). Ainda que o feijão já esteja cozido coloque-o a cozer novamente com os restantes legumes.

Quando os legumes estiverem bem cozidos passe-os com a varinha mágica até estarem reduzidos a puré, se o puré estiver demasiado espesso junte um pouco de água. Tempere com sal e azeite e junte as folhas dos espinafres, deixe cozinhar em lume brando até que os espinafres estejam cozidos.

Esta sopa pode ser guardada durante alguns dias no frigorífico.

Bom apetite!

* Para que o feijão coza mais depressa deixe-o de molho em água fria algumas horas.

Massa com legumes gratinada no forno

Massa com legumes gratinada no forno

Depois de um mês a dieta branca uma massa bem colorida alimenta os olhos e a gula :)

Ingredientes:
(para +/-3 pessoas)

• 400 gr de massa ( a que preferir)
• 1 beringela pequena
• 2 tomates pequenos
• 200 gr. de cogumelos frescos (ou uma lata)
• 2 cenouras
• 1 lata de milho
• 1 couve brócolo
• 2 colheres de sopa de molho bechamel
• 200 gr. de queijo ralado
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• noz moscada q.b.

Preparação:

Parta os legumes em cubos, leve a cozer temperados com sal a beringela, a cenoura e os brócolos. Os legumes não devem ficar demasiado cozidos para que não se desfaçam. Coza à parte a massa também temperada com sal.
Quando a massa e os legumes estiverem cozidos coloque todos os legumes numa frigideira com azeite, a cebola e o alho picados e deixe-os saltear alguns minutos. Num recipiente misture a massa com os legumes, o bechamel e o queijo ralado. Tempere com um pouco de noz-moscada, e coloque no forno para gratinar.
Bom apetite!


* Utilizei queijo mozzarella mas qualquer queijo que dê para gratinar fica bem como  queijo da ilha ou emmental.

Semifrio de Laranja e Chocolate

Semifrio de laranja e chocolate

Mais uma sobremesa de sucesso por ser simples, económica e muito saborosa, não há dúvida, a laranja e o chocolate nasceram um para o outro...

Ingredientes:

(para +/- 8 fatias)

• 1 pacote e meio de bolachas de chocolate
• 2 colheres de sopa de leite
• 60 g de manteiga
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 1 lata de leite condensado
• 1 chávena de concentrado de laranja
• 1 laranja
• 200 g de chocolate para culinária 
• 60 ml de natas

 Preparação:

Desfaça as bolachas (eu utilizei bolachas maria de chocolate), junte-lhe o leite e a manteiga previamente derretida e forme uma base numa forma de fundo móvel, reserve.

Faça a gelatina conforme as instruções (estas devem indicar que a dissolva em 500ml de água), reserve até arrefecer um pouco.

Numa taça junte com a ajuda de uma vara de arames o leite condensado, duas colheres de sumo de laranja e o concentrado de laranja (eu utilizei sunquick), mexa bem para que os ingredientes se misturem completamente, misture por fim a gelatina mexendo bem. Coloque a mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar, duas horas devem ser suficientes. O creme vai parecer demasiado liquido mas vai ficar cremoso depois de solidificar.

Quando o creme tiver solidificado derreta o chocolate com as natas e uma colher de chá de raspa de laranja, deixe arrefecer um pouco e coloque por cima. Leve ao frigorífico para solidificar. Antes de servir retire do frigorífico alguns minutos para que a base e o chocolate não estejam demasiado duros e decore com raspas de laranja.

Bom apetite!

Lombo de porco recheado com ameixas

Lombo de porco recheado com ameixas

Mais uma receita que experimentei durante a minha estadia no Alentejo, esta foi para agradecer uma ajuda ao meu amigo António Ferreira. Esta receita de lombo de porco recheado com ameixas e acompanhado de cuscus de legumes funciona muito bem porque as ameixas não deixam que o lombo se torne demasiado seco. Uma maravilha para experimentar e repetir.

Ingredientes:

(para +/-6 pessoas)

• 1 kg de lombo de porco sem osso
• 300gr de ameixas secas
• vinho do porto
• sumo de meia laranja
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 3 chávenas de cuscuz
• 2 cenouras
• 1 chávena de ervilhas
• 1 lata de cogumelos
• 1 colher de café de caril

Preparação:

De véspera (de preferência de um dia para o outro) deixe as ameixas de molho no vinho do Porto, o vinho deve ser suficiente para cobrir as ameixas. Tempere também a carne, abra o lombo ao meio tendo cuidado para não o separar completamente mas apenas de um dos lados, tempere com sal, pimenta e um dente de alho e regue com um pouco de azeite para a carne ficar mais macia. Envolva em pelicula aderente e reserve.

Antes de rechear o lombo regue-o com o sumo de laranja, recheie o lombo com as ameixas e reserve o vinho. Ate o lombo com fio de cozinha de modo a que as ameixas não caiam.

Parta uma das cebolas em rodelas e coloque-a no fundo de um tabuleiro, regue com azeite e coloque o lombo por cima, leve ao forno a 180 graus tendo o cuidado de regar de vez em quando com o vinho do porto, o lombo deve demorar cerca de  quarenta minutos a ficar pronto (pode depender do forno).

Entretanto parta as cenouras em pedaços pequenos e leve-as a cozer juntamente com as ervilhas, não deixe cozer demasiado. Numa frigideira coloque a restante cebola e alho picados com um pouco de azeite, salteie as ervilhas, as cenouras e os cogumelos , tempere com sal e caril.

Quando o lombo estiver  pronto desligue e deixe no forno enquanto prepara o cuscuz. Numa taça coloque o cuscuz cubra com água a ferver temperada com um pouco de sal, tape e deixe a repousar cerca de cinco minutos.  Passado esse tempo mexa com um grafo e misture os legumes. 

Bom apetite!

* Se preferir pode acompanhar o lombo com arroz ou batatas assadas no forno.