Semifrio de Laranja e Chocolate

Semifrio de laranja e chocolate

Mais uma sobremesa de sucesso por ser simples, económica e muito saborosa, não há dúvida, a laranja e o chocolate nasceram um para o outro...

Ingredientes:

(para +/- 8 fatias)

• 1 pacote e meio de bolachas de chocolate
• 2 colheres de sopa de leite
• 60 g de manteiga
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 1 lata de leite condensado
• 1 chávena de concentrado de laranja
• 1 laranja
• 200 g de chocolate para culinária 
• 60 ml de natas

 Preparação:

Desfaça as bolachas (eu utilizei bolachas maria de chocolate), junte-lhe o leite e a manteiga previamente derretida e forme uma base numa forma de fundo móvel, reserve.

Faça a gelatina conforme as instruções (estas devem indicar que a dissolva em 500ml de água), reserve até arrefecer um pouco.

Numa taça junte com a ajuda de uma vara de arames o leite condensado, duas colheres de sumo de laranja e o concentrado de laranja (eu utilizei sunquick), mexa bem para que os ingredientes se misturem completamente, misture por fim a gelatina mexendo bem. Coloque a mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar, duas horas devem ser suficientes. O creme vai parecer demasiado liquido mas vai ficar cremoso depois de solidificar.

Quando o creme tiver solidificado derreta o chocolate com as natas e uma colher de chá de raspa de laranja, deixe arrefecer um pouco e coloque por cima. Leve ao frigorífico para solidificar. Antes de servir retire do frigorífico alguns minutos para que a base e o chocolate não estejam demasiado duros e decore com raspas de laranja.

Bom apetite!

Lombo de porco recheado com ameixas

Lombo de porco recheado com ameixas

Mais uma receita que experimentei durante a minha estadia no Alentejo, esta foi para agradecer uma ajuda ao meu amigo António Ferreira. Esta receita de lombo de porco recheado com ameixas e acompanhado de cuscus de legumes funciona muito bem porque as ameixas não deixam que o lombo se torne demasiado seco. Uma maravilha para experimentar e repetir.

Ingredientes:

(para +/-6 pessoas)

• 1 kg de lombo de porco sem osso
• 300gr de ameixas secas
• vinho do porto
• sumo de meia laranja
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 3 chávenas de cuscuz
• 2 cenouras
• 1 chávena de ervilhas
• 1 lata de cogumelos
• 1 colher de café de caril

Preparação:

De véspera (de preferência de um dia para o outro) deixe as ameixas de molho no vinho do Porto, o vinho deve ser suficiente para cobrir as ameixas. Tempere também a carne, abra o lombo ao meio tendo cuidado para não o separar completamente mas apenas de um dos lados, tempere com sal, pimenta e um dente de alho e regue com um pouco de azeite para a carne ficar mais macia. Envolva em pelicula aderente e reserve.

Antes de rechear o lombo regue-o com o sumo de laranja, recheie o lombo com as ameixas e reserve o vinho. Ate o lombo com fio de cozinha de modo a que as ameixas não caiam.

Parta uma das cebolas em rodelas e coloque-a no fundo de um tabuleiro, regue com azeite e coloque o lombo por cima, leve ao forno a 180 graus tendo o cuidado de regar de vez em quando com o vinho do porto, o lombo deve demorar cerca de  quarenta minutos a ficar pronto (pode depender do forno).

Entretanto parta as cenouras em pedaços pequenos e leve-as a cozer juntamente com as ervilhas, não deixe cozer demasiado. Numa frigideira coloque a restante cebola e alho picados com um pouco de azeite, salteie as ervilhas, as cenouras e os cogumelos , tempere com sal e caril.

Quando o lombo estiver  pronto desligue e deixe no forno enquanto prepara o cuscuz. Numa taça coloque o cuscuz cubra com água a ferver temperada com um pouco de sal, tape e deixe a repousar cerca de cinco minutos.  Passado esse tempo mexa com um grafo e misture os legumes. 

Bom apetite!

* Se preferir pode acompanhar o lombo com arroz ou batatas assadas no forno.

Folhadinhos variados

Folhadinhos variados

Mais uma receita para usar como entrada numa refeição para amigos ou família. Esta receita é mesmo muito fácil, a base é massa folhada enrolada em caracol com recheios diferentes, podem mudar o recheio por outros sabores que gostem mais, neste caso são de chouriço, queijo e uma mistura de mozarela tomate seco e manjericão...que maravilha!

Ingredientes:

(para +/- 24 folhadinhos)

• 1 massa folhada de compra (fresca ou congelada)
• 6 fatias de queijo mozarela
• 4 pedaços de tomate seco
• um ramo de manjericão fresco
• 6 fatias de chouriço
  

Preparação:

Corte a massa folhada em tiras finas, se estas forem muito compridas corte ao meio, reserve.

Corte também em tiras, que devem ser da mesma largura que a massa, o queijo e o chouriço e corte o tomate em pedaços bem pequenos (eu utilizei tomate seco conservado em azeite da marca Garofalo mas pode utilizar sem ser em conserva).

Comece por fazer os rolinhos de queijo, utilize três das fatias de queijo previamente partidas em tiras, coloque tiras de queijo sobre a massa até esta estar completamente coberta à excepção de uma das pontas, depois enrole formando um caracol, molhe a ponta da massa que ficou sem queijo com um pouco de água para que cole e o caracol não se desfaça. Repita até gastar todo o queijo. De seguida faça o mesmo com as fatias de  chouriço. Por fim faça os últimos caracóis colocando tiras de queijo cobertas por folhas de manjericão e os pedaços de pimento, enrole bem e não se esqueça de molhar a ponta da massa para que esta não volte a desenrolar.

Uma porção de massa folhada, normalmente vendida para base de tartes ou quiches que pode encontrar na zona dos frescos, dá para cerca de 30 folhadinhos. Pode alterar os recheios por sabores da sua preferência.

Bom apetite!