Bolonhesa com legumes

Bolonhesa com legumes

Bolonhesa com legumes e fettuccini

Apesar de gostar de bolonhesa não faço muitas vezes porque não me agrada comer uma refeição composta só por massa e carne. Esta receita é uma espécie de bolonhesa mas metade da quantidade de carne é substituída por legumes o que faz com que se torne numa refeição mais leve.

Ingredientes:

(+/-4 pessoas)

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 400 gr. de carne picada de novilho
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cenoura
• 1 curgete pequena ( meia se for grande)
• uma beringela pequena (meia se for grande) 
• 1 lata pequena de cogumelos
• 6 vagens de feijão verde
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• sal q.b.
• azeite q.b.
• parmesão q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o alho e coloque num tacho com um pouco de azeite, a folha de louro e a pimenta, deixe refogar. Junte a polpa de tomate e o tomate pelado esmagado, tape e deixe em lume brando cerca de 3 minutos para ferver. Junte os legumes previamente cortados em pedaços pequenos, tempere com sal, deixe ferver cerca de 8 a 10 minutos. Por fim junte a carne, mexa bem, deixe ferver em lume brando até que a carne esteja cozinhada. Se necessário rectifique o sal, antes de servir retira a folha de louro.

Acompanhe com uma massa a gosto cozida só com um pouco de sal e azeite, eu gosto de esparguete ou como aparece na foto fettuccini, na hora de servir coloque um pouco de parmesão ralado. Bom apetite!

Costeletas com tempero especial

Tempero para costeletas

No geral gosto de temperos simples para a carne grelhada, geralmente sal e limão é suficiente mas de vez em quando é bom variar. Gostei muito deste tempero, leva um toque picante que se não for em excesso sabe muito bem.

Ingredientes:

• 8 costeletas
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de ervas da provença
• 1/2 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de sopa (mal cheia) de cacau
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 1 colher de café de chili
• 1 colher de café de cominhos
• 1 colher de café de pimenta preta
• sal q.b.

Preparação:

Tempere as costeletas com sal a gosto, podem ser costeletas do lombo ou do cachaço, as do lombo são mais secas enquanto as outras têm mais gordura . Misture todos os ingredientes numa taça, tempere as costeletas e deixe num recipiente fechado algumas horas. 

Para finalizar basta grelhar e saborear. Bom apetite!

Pão de orégãos e parmesão

Pão de orégãos e parmesão

Vi esta receita de pão numa revista de culinária já antiga e não resisti em experimentar. Adorei! 

Ingredientes:

• 20 gr. de fermento de padeiro
• 250 ml de leite
• 75 gr. de manteiga
• 100 gr de parmesão
• 3 colheres de sopa de orégãos
• 350 gr. de farinha
• 1 colher de café de sal

Preparação:

Derreta a manteiga e amorne o leite, junte tudo, se o fermento que vai utilizar é uma espécie de pasta desfaça-o nesta mistura, no caso de ser em pó reserve.

Numa taça junte a farinha, o sal, 2 colheres de orégãos, 50 gramas de queijo e o fermento no caso de ser em pó ou granulado. Pouco a pouco junte a mistura de leite e manteiga enquanto amassa com as mãos. Assim que a massa formar uma bola e não pegar cubra-a com um pano e deixe levedar durante 40 minutos.

Passado este tempo faça bolinhas com a massa e coloque-as bem juntas numa forma redonda untada com farinha. Cubra novamente e deixe levedar durante mais 50 minutos. Por fim pincele com manteiga derretida e polvilhe com o queijo e orégãos restantes, leve ao forno pré-aquecido a 210 graus durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Asas de frango no forno

Asas de frango no forno

Esta é para quem não gosta ou não tem tempo para cozinhar! Para quem não gosta de asas de frango é só trocar por coxas ou pernas de frango, o molho que aparece na receita é só uma sugestão, pode ser trocado por molhos diferentes, na secção de molhos dos hipermercados existem dezenas de molhos para temperar carne com os mais variados sabores e podem utilizar qualquer um!

Ingredientes:

• 1kg de asas de frango (pode substituir por coxas ou pernas)
• molho Teriyaki (ou outro a gosto)
• sal q.b.

Preparação:

Verifique se as asas de frango estão bem limpas e não têm penas, retire as pontas, no caso de ter comprado coxas ou pernas de frango verifique se estão igualmente limpas. Tempere a carne com um pouco de sal, deve ser pouco já que o molho contém sal. Coloque a carne num recipiente e com as mãos misture bem com o molho e deixe marinar pelo menos meia hora. 

Forre um tabuleiro de ir ao forno (pode ser o tabuleiro do forno) com papel de alumínio e coloque o frango, leve ao forno a 190 graus cerca de vinte minutos, deve ir virando a carne de vez em quando para que cozinhe dos dois lados. As coxas de frango podem demorar um pouco mais para assar.

Este molho que indico na receita é doce até porque leva melaço, pode ser utilizado qualquer molho que indique servir para marinadas, existe um leque muito variado para venda desde molhos picantes, molhos para churrasco, molhos com caril entre outros, o bom desta receita é mesmo poder escolher um molho a gosto e ser muito fácil.  Espero que gostem da sugestão, bom apetite!

Bolo maravilhoso de chocolate

Bolo maravilhoso de chocolate

Aqui está a segunda receita de bolo de chocolate, é maravilhoso!

Ingredientes:

(+/- 8 fatias)

• 4 ovos
• 200 gr de chocolate para culinária em barra
• 150 gr. de açúcar mascavado
• 50 gr. de farinha
• 50 gr. de amêndoa moída
• 150 gr. de manteiga
• 50 ml de natas
• manteiga q.b.
• farinha q.b.

Para a cobertura:

• 100 gr. de chocolate de culinária em barra
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 100 ml de natas

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga derretida e bata bem. Derreta o chocolate com as natas e junte no preparado dos ovos, misture com uma colher de pau. Junte por fim a farinha e as amêndoas.

Leve a cozer numa forma sem buraco untada com manteiga e peneirada com farinha, o forno deve estar a 180 graus, o tempo de cozedura pode variar dependendo do forno mas será cerca de 30 minutos. Antes de retirar do forno verifique se está cozido com a ajuda de um palito.

Quando o bolo estiver cozido retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Faça entretanto a cobertura. Bata as gemas com o açúcar, derreta o chocolate com as natas e junte aos ovos. Bata as claras em castelo e junte sem bater. Distribua sobre o bolo. Este bolo deve ser servido à temperatura ambiente. Bom apetite!

Bolo de chocolate simples

Bolo de chocolate simples

Se tivesse de escolher o meu ingrediente favorito não tinha de pensar muito, para mim não há nada como o chocolate. Ainda não tinha publicado uma receita de bolo de chocolate por não me conseguir decidir sobre qual publicar, agora que me decidi vou publicar duas. Este primeiro bolo é leve e fofo, não é demasiado doce e por isso é ideal para o pequeno almoço ou lanche com um café ou um copo de leite. A outra receita de bolo de chocolate é mais apropriada para fazer como sobremesa...vamos lá começar.

Ingredientes:

(+/- 8 fatias)

• 4 ovos
• 1 chávena mal cheia de açúcar
• 1 chávena de chocolate em pó
• 1/2 chávena  de óleo
• 1 chávena mal cheia de água
• 2 chávenas de farinha 
• 1 colher sopa de fermento
• manteiga q.b.
• farinha q.b.

Preparação:

Numa taça e a uma velocidade baixa bata o chocolate, o açúcar, os ovos e o óleo, quando os ingredientes estiverem misturados  aumente a velocidade da batedeira e bata por mais três minutos. De novo a uma velocidade baixa vá misturando alternadamente a água (preferencialmente morna) e a farinha. Por último junte o fermento.

Leve a cozer numa forma com buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 30 minutos a 180 graus.

Retire do forno depois de confirmar com a ajuda de um palito se estará cozido.

Bom apatite!

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás

Bacalhau...a palavra mágica, não sei porque não publiquei uma receita de bacalhau mais cedo mas aqui rectifico a falta com uma das minhas receitas favoritas.

Ingredientes:

(+/- 5 pessoas)

• 1Kg de batatas
• 600 gr. bacalhau demolhado
• 5 ovos
• 4 colheres de sopa de salsa picada
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeitonas pretas
• azeite q.b.
• sal q.b.
• oleo para fritar

Preparação:

Coza o bacalhau, quando estiver cozido deixe arrefecer e desfie sem que fique em pedaços demasiado pequenos. Corte as batatas em pedaços muito finos para que fique batata palha e leve a fritar.

Faça um refogado com um pouco de azeite o alho e a cebola picados, junte o bacalhau, parte da salsa e a batata, tempere com sal se necessário. Bata os ovos e junte, não deixe que os ovos fiquem demasiado secos. Coloque numa travessa de servir, decore com a restante salsa e as azeitonas e bom apetite!