Cupcakes Red Velvet

Cupcakes Red Velvet

Bolo red velvet

Esta receita de cupcakes red velvet foi um teste à minha paciência e à minha teimosia. Foram precisas três receitas para saírem bem. Digam lá que não são perfeitos para a mesa de natal!? Se não quiserem fazer cupcakes a receita dá igualmente para fazer um belíssimo bolo red velvet.

Ingredientes para a massa:

(para +/-20 cupcakes)

• 113 gr. de manteiga
• 1 e 1/2 chávena de açúcar
• 2 ovos
• 1/4 de chávena de cacau em pó
• 2 e 1/2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1 chávena de leitelho
• 1 colher de sopa de corante vermelho
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 colher de chá de baunilha

Ingredientes para a cobertura:

• 225g de queijo creme
• 10 c. de sopa de manteiga
• 1/2 c. de chá de essência de baunilha
• 3 e 1/2 chávenas de açúcar em pó (cerca de 350g)

Preparação:

Bata a manteiga (a manteiga deve estar à temperatura ambiente) com ao açúcar até ficar um creme fofo. Junte os ovos um a um e volte a bater. Separadamente, junte todos os ingredientes secos numa taça (farinha, cacau, fermento, bicabornato e sal) e noutra taça misture os ingredientes molhados (leitelho, o corante vermelho, o vinagre e a baunilha).

Vá juntando aos poucos e alternadamente ao creme até todos os ingredientes estarem misturados (deve misturar sem bater). A massa deve ficar com um aspecto elástico e consistente.

Coloque forminhas de papel num tabuleiro para queques, encha as forminhas até cerca de metade com a massa e leve ao forno a cerca de 200 graus, cerca de 25 minutos (o forno deve estar bem quente e o tempo de cozedura varia dependendo do forno, pelo que podem ficar prontos muito mais depressa. Experimente com um palito).

Retire do forno e deixe arrefecer.

Para a cobertura, bata a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente) com o açúcar e a baunilha. Quando estiver um creme consistente junte o queijo e volte a bater. Decore com migalhas de um dos cupcakes. Se guardar o bolo no frigorifico tire-o uns minutos antes de servir para que a cobertura não fique dura.
Bom apetite.

* Se fizer o bolo guarde um pouco de massa para cozer numa forma de queque para que possa depois decorar igualmente o bolo.

*No caso de não conseguir encontrar leitelho pode fazer uma mistura que funciona igualmente bem, misture 200 ml de leite gordo e uma colher e meia de sopa de limão e deixe repousar alguns minutos.

Fofos de Camarão com Molho Agridoce

Fofos de Camarão com molho agridoce

Há três anos, estava com um grupo de esfomeados em Tomar. Num dos muitos fins de semana resolvi fazer um jantar especial e esta foi uma das entradas. Foi um sucesso! Também é entrada favorita da minha prima Carolina.

Ingredientes

• 300g de miolo de camarão
• 2 colher de sopa de piri-piri
• 1 limão
• 2 dentes de alho
• 2 ovos
• 50 ml de vinho branco
• 100g de farinha
• 80g de ketchup
• 1 colher de sobremesa de vinagre
• 1 rodela de ananás em calda
• sal e pimenta q. b.
• óleo para fritar

Preparação

Tempere o camarão com 1 c. de café de piri-piri, o sumo do limão, alho picado e um pouco de sal e pimenta. Deixe marinar entre 30 minutos a 1 hora.

À parte, bata as gemas com a farinha, o vinho e um pouco de sal e pimenta até ficar uma massa fofa. Bata as claras em castelo e envolva, sem bater. Escorra os camarões, espete-os em palitos ou paus de espetada e passe-os pela massa. Frite-os em óleo e escorra sobre papel absorvente.

Para acompanhar, misture o ketchup, o restante piri-piri, o vinagre e o ananás em cubos pequenos para formar um molho.

Devem ser servidos ainda quentes.

Empadas de frango

Empadas de frango

Quando estive a trabalhar no Alentejo, os meus amigos António, Rita e Eunice eram os melhores clientes da pastelaria local na compra de empadas de frango. Por isso resolvi experimentar. A fotografia não faz juz, mas era a única que tinha...

Ingredientes

(para +/-8 empadas)

• 1 embalagem de massa quebrada
• meio frango
• 1 cebola média
• 100g de toucinho fumado
• 2 cravinhos
• pimenta e sal q.b.
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 2 colher de sopa de farinha
• 2 gemas
• noz moscada q. b.

Preparação

Coza o frango com a cebola picada grossamente, o toucinho, o vinagre e um pouco de sal e pimenta.

Quando estiver cozido retire do lume, reserve parte do caldo, desfie o frango e corte o bacon em pedacinhos. Dissolva a farinha e as gemas em 250ml do caldo da cozedura e leve ao lume para engrossar. Quando estiver em creme, junte o frango e o bacon. Tempere com noz moscada e o sumo de limão. Deixe repousar.

Forre formas com massa quebrada e encha com o recheio. Tape com massa, pincel com gema de ovo e leve ao forno até estarem cozidas e douradas. 

Esta receita dá para cerca de 8 empadas grandes.

Tarte de Banana Cremosa

Tarte de Banana Cremosa

Todas as desculpas são boas para experimentar um receita nova, mas ir jantar a casa da minha amiga Sandra foi a desculpa perfeita para experimentar a receita de Tarte de Banana Cremosa. Fiquei-lhe a dever uma versão de morango. Esta foi uma receita adaptada de uma tarte de banana tipicamente americana.

Ingredientes:

(para +/-8 fatias)

• 1 embalagem de massa areada
• 2  e 1/2 chávena de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 e 1/2 chávena de açúcar
• 2/3 de chávena de farinha
• 3 chávenas de natas
• 5 gemas
• 3 bananas

Preparação:

Coloque a massa numa tarteira, pique com um garfo e leve ao forno, a cerca de 180 graus, até estar cozida e dourada.

Leve o leite ao lume. À parte, misture as gemas com 1 chávena de açúcar, a baunilha e a farinha. Quando o leite estiver quente, misture e mexa até engrossar. Retire do lume. Bata as natas com o restante açúcar e misture metade das natas no preparado anterior.

Corte 2 bananas em rodelas e junte. Verta por cima da massa e deixe arrefecer.

Sobreponha o resto das natas e as rodelas de 1 banana previamente regadas com sumo de limão para que não oxidem.

Decore com raspas de chocolate.

Bolo de limão com sementes de papoila

Bolo de limão com sementes de papoila

Esta receita de bolo de limão com sementes de papoila é fantástica, o bolo é simples, ideal para acompanhar um chá ou para o pequeno almoço. Ideal para servir em fatias,este é mesmo para experimentar,as sementes de papoila dão um toque de cor a massa e uma textura agradável.

Ingredientes

(para +/-8 fatias)

• 1 limão
• 200 gr. de margarina
• 250 gr. de açúcar
• 4 ovos
• 100 ml de leite
• 360 gr. de farinha
• 1colher de sopa de fermento em pó
• 4 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação

Bata a margarina com o açúcar até ficar com um creme. Adicione os ovos e bata bem, junte o sumo e a raspa do limão, o leite, a farinha e o fermento e bata com ajuda de uma batedeira até ficar uma massa fofa. Junte as sementes de papoila e misture com uma colher de pau.

Unte uma forma com manteiga e verta a massa (neste caso utilizei uma rectangular mas também pode utilizar uma redonda sem buraco) . Leve ao forno cerca de 45 mim a 180 graus (o tempo de cozedura pode variar dependendo do forno).
Desenforme ainda morno.
Bom Apetite!

Cogumelos recheados

Cogumelos recheados

As minhas experiências culinárias passam por fases,esta receita faz parte da fase de comida italiana.Ideal para quem gosta de queijo,por isso foi uma das entradas do aniversário da minha irmã.Acabadinhos de sair do forno ainda com o queijo a derreter são deliciosos.Ficam para outro dia as recitas de massa ou lasanha.

Ingredientes:

• cogumelos portobello pequenos
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 chávena de pão ralado
• 1/2 chávena de queijo parmesão ralado
• salsa fresca
• 3 c. sopa vinho branco
• pimenta e sal q.b
• azeite

Preparação:

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e a cebola picada e deixe refogar.Junte o vinho, o dente de alho e os pés dos cogumelos picados, o pão ralado, o queijo parmesão e um pouco de salsa picada.Deixe cozinhar um pouco.Recheie os cogumelos, polvilhe com queijo e regue com um fio de azeite.Leve ao forno cerca de 20 mim. a 200graus.Retire do forno e sirva imediatamente.

(Se gostar junte um bocadinho de bacon cortado em pedaços pequenos)

Torta com recheio de chocolate

Torta  com recheio de chocolate

Fiz esta receita de torta recheada com chocolate para a minha mãe, ficou muito fofa, é uma receita fácil, económica e rápida. Óptima opção para quem não tem muito jeito ou paciência para sobremesas. Espero que gostem.

Ingredientes

(para +/-8 fatias)

• 6 ovos
• 200gr de açúcar
• 190gr de farinha
• 1c. chá de fermento em pó
• 1 lata de leite condensado de chocolate
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até ficar com um creme fofo. Junte a farinha peneirada com o fermento com a ajuda de uma vara de arames. Unte um tabuleiro com manteiga e farinha  e verta a massa,leve ao forno cerca de 15 mim a 200 graus (o tempo de cozedura pode variar dependendo do forno).

Desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó,espalhe o leite condensado sobre a massa e enrole ainda quente.

Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto.

Bom apetite!

*Se não for fã de chocolate experimente com compota de morango.