Lasanha de espinafres e requeijão

Lasanha de espinafres e requeijão

Eu gosto muito de lasanha, já publiquei a minha receita de lasanha de legumes agora fica aqui a receita de lasanha de espinafres que a minha amiga Rita Balona me ensinou, para outra altura fica guardada a lasanha de carne!

Ingredientes:

(+/-6 pessoas)

• 2 requeijões 
• 1 kg. de espinafres (frescos ou congelados)
• 500 ml de bechamel
• 200 ml de natas
• 1 lata grande de tomate em pedaços
• 2 dentes de alho
• massa para lasanha
• azeite q.b.
• sal q.b.
• orégãos q.b.
• queijo ralado (opcional)

Preparação:

No caso de ter comprado espinafres congelados deixe-os descongelar e escorra bem, no caso de serem espinafres frescos passe por água. Desfaça o requeijão e junte aos espinafres, tempere com sal e reserve.

Numa frigideira coloque o alho picado e um pouco de azeite, junte a tomate e tempere com sal e orégãos, deixe apurar e reserve.

Junte as natas com o bechamel, podemos começar então a montar a lasanha. No fundo de um tabuleiro próprio para ir ao forno coloque um pouco da mistura das natas com o bechamel, sobreponha com massa de lasanha tapando o fundo do tabuleiro, coloque depois uma camada de espinafres seguida de uma camada de molho de tomate e finalmente mistura de natas e bechamel, repita as camadas até gastar todos os ingredientes, deve acabar com uma camada de massa coberta com natas e bechamel para que não fique seca.

Leva ao forno cerca de 30 minutos a 180 graus, antes de retirar do forno pique com um garfo para se certificar que está cozida. Bom apetite!

* A massa para lasanha pode ser fresca ou seca, eu utilizo fresca por não necessitar de cozer previamente e porque as folhas são maiores facilitando a montagem da lasanha, no caso de utilizar seca coza de acordo com as instruções.

* Pode trocar o requeijão por queijo fresco ou ricota.

* Se quiser uns minutos antes de desligar o forno cubra com queijo ralado e deixe gratinar.

Lulas Recheadas

Lulas recheadas

Ontem não sabia bem o que cozinhar mas vi estas lulas fresquinhas na peixaria e lembrei-me de fazer lulas recheadas, não sou grande apreciadora de lulas dentro do género gosto mais de chocos grelhados na brasa mas tenho de admitir que ficaram muito boas.

Ingredientes:

(+/- 3 pessoas)

• 6 lulas
• 1 cenoura
• 2 cebolas pequenas
• 4 dentes de alho
• 150 gr. de cogumelos frescos
• 2 linguiças
• 1 malagueta pequena
• 200 ml de cerveja
• 3 colheres de sopa de coentros
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 lata pequena de tomate em pedaços
• azeite q.b.
• sal q.b.
• palitos

Preparação:

Verifique se as lulas estão bem limpas, quando pedir para limpar na peixaria avise que é para rechear caso contrário serão abertas.

Pique 2 dentes de alho e uma das cebolas, corte a cenoura, a linguiça, os cogumelos corte e as cabeças das lulas em pedaços pequenos, coloque tudo num tacho juntamente com um pouco de azeite e deixe refogar. Junte a malagueta cortada em pedaços e sem grainhas. Acrescente os coentros e a polpa de tomate e tempere com sal, mexa bem e junte depois meia chávena de cerveja. Deixe cozinhar em lume brando até que os ingredientes estejam cozidos e o recheio esteja bem apurado com um molho reduzido e espesso.

Recheie as lulas com o preparado e feche com um palito para que o recheio não saia enquanto cozinham.

Num tacho coloque os restantes dentes de alho e a cebola picada e um pouco de azeite, junte a tomate em pedaços e deixe refogar alguns minutos, passe com a varinha magica e coloque as lulas, tempere com sal e regue com a restante cerveja. Deixe cozinhar cerca de meia hora, as lulas devem ficar tenras e com um aspecto rosado. Acompanham muito bem com puré!
Bom apetite!

Coelho no forno com cerveja

Coelho no forno com cerveja

Eu não como coelho são animais demasiado fofinhos para os conseguir comer, mas a carne de coelho é considerada uma das mais saudáveis. A minha irmã e o meu cunhado adoram coelho e este foi um dos jantares que lhes preparei esta semana, se gostam de coelho experimentem, eles adoraram.

Ingredientes:

(+/- 6 pessoas)

• 1 coelho
• 10 dentes de alho
• 1 cebola grande
• meio pimento vermelho
• meio pimento verde
• 150 ml de cerveja
• 3 pedaços de rosmaninho fresco
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

Corte a cebola em gomos e o pimento em tiras, esborrache os dentes de alho com a casca e corte o coelho em pedaços. Coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno e junte as folhas de louro e o rosmaninho. Tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite e com a cerveja.

Leve ao forno a 200 graus cerca de 40 minutos a 1 hora (o tempo de cozedura pode  variar dependendo do forno).

Sirva com arroz ou batatas assadas e bom apetite!

Tiramisu de frutos vermelhos

Tiramisú de frutos vermelhos

O jantar de dia da mulher foi italiano...este foi um tiramisu alternativo e maravilhoso!

Ingredientes:
(4 pessoas)

• 200 gr. de frutos vermelhos
• 50 ml de espumante
• 200 gr. de queijo mascarpone
• 2 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar em pó
• 150 ml de café
• 1 colher de sopa de licor de café
• 8 palitos de champanhe

Preparação:

Num recipiente coloque os frutos vermelhos (guarde alguns para decorar), 2 colheres de açúcar em pó e regue com o espumante, reserve no frigorífico.

Separe as gemas das claras, bata as gemas com o restante açúcar e junte o queijo mascarpone. Bata as claras em castelo e junte no preparado anterior.

Junte o café e o licor num recipiente e mergulhe os palitos que devem estar cortados em pedaços.

Prepare as taças ou copos onde vai colocar o tiramisú, coloque no fundo pedaços de palitos de champanhe seguidos por uma camada de creme e outra de frutos vermelhos, repita as camadas até encher. Leve ao frigorífico até ser hora de servir, antes de servir decore com frutos vermelhos.

Bom apetite!

Bacalhau com natas

Bacalhau com natas

Bacalhau com natas é um dos pratos favoritos da minha irmã e como nunca é um mau dia para mimar a irmã este foi o jantar para ela e o marido na terça-feira. Apesar de ser a receita tradicional de bacalhau com natas tentei dar-lhe um toque diferente juntando camarão e cortando as batata às rodelas. Eles adoraram, espero que também gostem.

Ingredientes:

(para +/- 4 pessoas)

• 3 postas de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas
• 300 gr. de camarão descascado
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de salsa picada
• 200 ml de molho bechamel
• 200 ml de natas para culinária
• 200 gr de queijo ralado quatro queijos
• 1 colher de chá de noz moscada
• 1 litro de óleo
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau, retire as espinhas e a pele e desfaça-o em lascas grandes, reserve.

Corte as batatas em rodelas não muito finas e coloque-as a fritar, as batatas não devem ficar demasiado fritas devem fritar apenas tempo necessário para que não estejam cruas.

Num tacho leve a refogar  num pouco de azeite a cebola, o alho e a salsa picados, coloque a pimenta moída a gosto e a noz moscada, junte então o bacalhau e o camarão que se for grande deve cortar em dois. Mexendo com cuidado para não desfazer demasiado o bacalhau junte as batatas, tempere com sal e misture por fim as natas e o molho bechamel. Coloque tudo num tabuleiro e polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno para gratinar.

Retire do forno e sirva de imediato.

Bom apetite!

*Se as postas forem grandes ou altas basta utilizar duas

*Pode utilizar pimenta preta ou branca

*Se preferir utilize pão ralado em vez do queijo ou altere o tipo de queijo a gosto

Chili com carne

Chili com carne

O outro dia estava a ver o Ingrediente Secreto com o chefe Sá Pessoa e ele fez este chili, o ingrediente secreto do dia era feijão e eu adoro feijão. Não pude deixar de experimentar esta maravilhosa receita de chili e adorei, as únicas alterações que fiz têm a ver com a quantidade de picante, se quiserem as quantidades originais vejam no site do programa.

Ingredientes:

(para +/-5 pessoas)

• 1 kg de carne de vaca picada
• 1 chouriço corrente
• 1 lata (grande) de feijão vermelho
• 1 malagueta fresca (retire as grainhas)
• 1 colher de chá de pimenta Caiena
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 ramo de coentros frescos
• 1 folha de louro
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1 lata de tomate em pedaços
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 copo de água

Preparação:

Pique a cebola, o alho, a malagueta e os talos dos coentros (guarde as folhas), coloque estes ingredientes num tacho para refogar juntamente com o louro, um pouco de azeite, a pimenta e os cominhos. Junte depois a carne, o chouriço cortado em pedaços e a polpa de tomate. Deixe a carne fritar um pouco, coloque então o feijão, a tomate em pedaços e os pimentos cortados em pedaços pequenos. Mexa bem para que todos os ingredientes fiquem misturados, tempere de sal e junte a água. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de uma hora, tenha cuidado para que a carne e o feijão não queimem. Antes de desligar verifique o tempero acrescentando sal se necessário. Antes de servir polvilhe com coentros picados.

Sirva com arroz branco e bom apetite!

*Se gostar do prato mais picante deixe as grainhas da malagueta ou coloque duas malaguetas, pode também comprar chouriço picante.

Folhados de maçã e mirtilos

Folhados de maçã e mirtilos

Uma das muitas coisas que adoro é massa folhada ainda quentinha a sair do forno, as maçãs são o recheio perfeito e os mirtilos vieram acrescentar cor e sabor :). Esta receita de folhados de maçã é muito fácil e muito rápida, espero que gostem.

Ingredientes:
(para +/- 6 folhados médios)

• 1  massa folhada fresca
• 2 maçãs
• 100 gr. de mirtilos
• 50 gr. de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• canela q.b.
• 1 limão
• 1 folha de papel vegetal
• água morna q.b.

Preparação:

Numa frigideira ou tacho pequeno leve ao lume as maçãs cortadas em pedaços pequenos, os mirtilos, o sumo do limão e o açúcar. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de cinco minutos, basta o tempo necessário para que a maçã e os mirtilos fiquem cozidos.

Enquanto as maçãs e os mirtilos cozinham corte a massa, neste caso utilizem cortadores de bolachas para fazer as flores mas pode apenas cortar em forma de quadrado, cada folhado necessita de dois pedaços idênticos de massa, fará mais ou menos folhados dependendo do tamanho que cortar a massa.

Assim que o recheio estiver pronto forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele com manteiga previamente derretida, coloque sobre o papel vegetal uma das partes da massa, ao centro da massa coloque uma colher de sopa de recheio (coloque menos recheio se os pedaços de massa forem pequenos), com um pincel ou os dedos pincele as extremidades da massa com água morna e sobreponha a segunda parte de massa, pressione as extremidades para colarem. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno cerca de 10 minutos a 190 graus.
Bom apetite!

*A cozedura pode demorar mais ou menos tempo dependendo do forno, os folhados estão prontos quando a massa estiver dourada.