Tiramisú

Tiramisù

Quem não gosta? Eu adoro!

Ingredientes:

(6 taças)

• 4 gemas
• 3 claras
• 240 gr de queijo mascarpone
• 150 gr. de palitos la reine
• 60 gr. de açúcar
• café forte q.b.
• 3 colheres de sopa de whisky
• chocolate em pó q.b.

Preparação:

Bata as gemas com 50 gramas de açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o queijo mascarpone  e uma colher de sopa de whisky e bata muito bem. À parte bata as claras em castelo com o restante açúcar, junte ao creme suavemente e sem bater.

Numa taça faça o café e adicione o restante whisky. 

Distribua uma porção de creme pelas taças, sobreponha os palitos la reine demolhados em café (cuidado para não ficarem demasiado ensopados) e tape com outra porção de creme, leve ao frigorífico.

Na hora de servir polvilhe com o chocolate em pó e bom apetite!

Frango Agridoce (ao estilo chinês)

Frango agridoce (ao estilo chinês)

Gosto muito de comida chinesa, mas nem sempre dá para jantar fora por isso decidi arriscar e experimentar fazer em casa...ficou perfeito! Só diminuí a quantidade de picante e de vinagre. Neste caso servi com arroz selvagem. Muito bom, vou experimentar com camarão!

Ingredientes:

(+/-8 pessoas)

• 900 gr. de coxas de frango (sem osso e sem pele)
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta branca
• 125 gr. de amido de milho
• 380 gr. de farinha
• 500 ml de água
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de óleo 
• óleo para fritar

Para o molho

• 1 colher sopa de óleo 
• 1 colher de café de piripiri moído
• 1 colher de sopa de alho esmagado 
• 1/2 colher de gengibre fresco esmagado
• 50 gr. de açúcar branco
• 50 gr. de açúcar amarelo¼
• 60 ml de sumo de laranja
• 60 ml de vinagre
• 2 colheres de sopa de molho de soja 
• 2 colheres de sopa de água 
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de óleo de sésamo 

Preparação:

Corte a carne em pedaços pequenos e reserve.

Numa taça coloque a farinha, o amido de milho , o sal e a pimenta. Acrescente o ovo, a água e o óleo até ficar uma massa parecida com a das panquecas (não deve ficar liquida mas se estiver demasiado densa acrescente mais um pouco de água). Junte a carne e leve ao frigorífico pelo menos meia hora.

Retire do frigorífico e frite os pedaços da carne panada até ficarem dourados. Deixe escorrer sobre papel absorvente.

Entretanto comece a preparar o molho, numa frigideira, wook ou tacho coloque o óleo, quando estiver quente junte o piripiri, o alho e o gengibre e deixe cozinhar uns segundos mas sem deixar queimar o alho. Junte os açúcares e o sumo de laranja, mexa até o açúcar se dissolver, acrescente o vinagre e o molho de soja e misture bem. Por fim adicione o amido dissolvido na água e mexa até espessar, coloque o frango  e o óleo de sésamo e mexa bem. Bom apetite!

Hambúrgueres de cenoura e curgete

Hambúrgueres de cenoura e curgete

Eu adoro cozinhar, é uma coisa que faço com muito prazer mas como moro sozinha às vezes tenho preguiça, esta receita é muito simples, rápida e eu adoro. Fica uma mistura húmida e com uma textura muito agradável, eu acompanhei com uma simples massa cozida com sal e azeite.

Ingredientes:

(2 pessoas)

• 1 cenoura grande
• 1 curgete
• cebola picada a gosto
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher de chá de alecrim e salsa picados
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de leite (ou natas)
• 2 ovos
• sal e pimenta q.b.
• azite q.b.

Preparação

Lave bem os legumes. Rale a cenoura e a curgete, pique muito bem a cebola e o alho. Misture bem todos os legumes. Junte as ervas aromáticas. Separadamente bata os ovos com o leite e o queijo, tempere com sal e pimenta a gosto e junte aos legumes.

Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de azeite (só um pouco no fundo para que os hambúrgueres não colem). Com uma colher grande (de servir) faça os hambúrgueres, deixe cozinhar em lume brando e vire com ajuda de uma espátula para que fiquem dourados de ambos os lados.

Sirva de imediato, se tiverem demasiado azeite deixe escorrer um pouco sobre papel absorvente.

Bom apetite! 

*Se gostar pode servi-los com um molho de tomate.

*Os gulosos podem trocar o queijo parmesão por duas colheres de sopa de queijo mozarella ou flamengo (foi o que eu fiz)!

Bolo de chocolate (Nega Maluca)

Bolo de chocolate (nega maluca)

Vi esta receita de bolo "nega maluca" numa página do facebook que apresenta receitas rápidas em video...é de chorar por mais! Para os amantes de chocolate é obrigatório experimentar, fica fofo e é super fácil de fazer. Fiz algumas alterações à receita original que vou indicar.

Ingredientes:

(bolo grande)

• 1 chávena chocolate em pó
• 1/4 de chávena de cacau em pó (também é chocolate na receita original)
• 1 chávena de água a ferver
• 1 chávena açúcar ( 1 e meia na receita original)
• 4 ovos
• 1/2 chávena de óleo (1 na receita original)
• 1 colher sopa essência de baunilha
• pitada de sal fino
• 2  chávenas de farinha 
• 1 colher sopa fermento em pó
• margarina e cacau em pó q.b.

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres sopa chocolate em pó (5 na receita original)
• 30 gramas de chocolate de culinária em barra (70% cacau) ( não existe na receita original)
• pitada de sal grosso
• 1 colher de sopa de margarina (manteiga na receita original)
• 100ml de  natas
• decorações de chocolate

Preparação:

Deve misturar os ingredientes segundo a ordem em que aparecem na lista de ingredientes, sempre que adiciona um novo ingrediente deve misturar muito bem com ajuda de uma vara de arames ou de uma colher de pau. Quando tiver todos os ingredientes bem incorporados leve ao forno numa forma rectangular (tipo tabuleiro) a 180 graus cerca de 40 minutos . A forma deve ser untada com margarina e cacau em pó.

Para a cobertura leve ao lume o leite condensado com os chocolates, o sal e a margarina e deixe até ficar em ponto de estrada (quando passar a colher no meio deverá ficar separado), retire do lume e junte as natas. Coloque sobre o bolo e bom apetite!

Rissóis de cogumelos

Rissóis de cogumelos

Não faço rissóis muitas vezes, a verdade é que dão algum trabalho. Sempre que tenho ajuda da  minha irmã e da nossa amiga Sandra aproveito, até porque os rissóis feitos em casa são muito melhores do que os que compramos. Esta recita de rissóis de cogumelos surgiu de uma sopa instantânea que gosto de comer de vez em quando. Acho que vão gostar!

Ingredientes:

(12 rissóis)

Para o recheio

• 1 pacote de sopa instantânea de cogumelos (utilizei a gourmet da knorr)
• 300 gr. de cogumelos frescos (ou 1 lata)
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.

Para a Massa

• 2 chávenas de farinha (bem cheia) 
• 500 ml de água
• 1 colher de sopa de margarina
• sal q.b.
• 2 ovos
• pão ralado q.b.

Preparação:

Faça a sopa de acordo com as instruções mas apenas com metade da água. Salteie os cogumelos com o alho e o azeite. Junte no preparado da sopa. 

Num tacho coloque a água, o sal e a manteiga .Quando  ferver junte a farinha de uma vez. Mexa até formar uma bola. Retire do lume e coloque a massa sobre uma superfície peneirada com farinha, amasse à mão para ficar bem ligada.

Com a ajuda de um rolo da massa, vá esticando pedaços da massa até ficar fina. Coloque uma colher de recheio feche e corte o rissol.

Quando tiver terminado passe os rissóis primeiro no ovo batido e depois no pão ralado. Coloque-os direitos num recipiente que possa ir ao congelador. Deixe-os congelar antes de fritar. Depois de congelados pode colocar em saquinhos e guardar.

Bom apetite!

Bolo de mel e nozes

Bolo de mel e nozes

Esta receita de bolo de mel está no top 5 dos meus bolos favoritos...fica um bolo fofo, grande e o aroma que deixa no ar quando está no forno vai fazer os vossos vizinhos baterem à porta!

Ingredientes:

(+/- 16/20 fatias)

• 400 ml de mel
• 75 gr. de manteiga
• 120 gr. de açúcar
• 5 gemas
• 7 claras
• 370 gr. de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de canela
• 150 gr. de noz

Preparação:

Ligue o forno a 180º graus. Unte uma forma com manteiga e peneire com farinha.

Leve a ferver o mel e a manteiga. Retire do calor e junte  as gemas que devem previamente ser batidas com o açúcar. Junte a farinha, o fermento e a canela.  Adicione as nozes, estas devem ser picadas mas não demasiado.

Por fim incorpore as claras batidas em castelo. Leve ao forno a 180º cerca de 55 minutos.

Confirme com um palito se está cozido. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!

Esparguete com caril de marisco

Esparguete com caril de marisco

Talvez pareça estranho, esparguete, caril e marisco? Gostam de tudo? Juntos ficam ainda melhor!

Ingredientes:

• 300 gr. de esparguete
• 150 gr. de mistura de marisco
• 200 ml de leite de coco
• 1 cebola pequena
• 1 tomate
• caril a gosto
• sal e azeite q.b.

Preparação:

Num tacho coloque a cebola picada a refogar com azeite, junte o tomate sem casca e cortado em pedaços e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando, quando a cebola e o tomate estiverem cozinhados passe com a varinha mágica. Acrescente o marisco, tempere com o caril e o sal. Junte o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando durante uns minutos para apurar o molho. 

À parte coza a esparguete. Escorra e junte o caril.

Bom apetite!