Arroz de camarão aromatizado com coentros

Arroz de camarão aromatizado com coentros

Esta é a minha versão de arroz de marisco quando cozinho só para mim, não aprecio muito arroz de marisco por não gostar da maioria do marisco, a minha versão é bem mais simplificada e leva só o que gosto mesmo, quem não gosta de camarão?

Ingredientes:
(para +/-2 pessoas)

• 400 gr de miolo de camarão grande
• 200 gr de arroz agulha
• 2 tomates maduros
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de coentros
• piripiri a gosto
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 400 ml de água

Preparação:

Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um pouco de azeite, junte o tomate cortado em cubos pequenos e o arroz, junte a água e tempere com sal e piripiri a gosto. Quando levantar fervura junte o camarão e os coentros picados. Deixe cozinhar em lume brando até que o arroz esteja cozido mas inteiro, não deixe cozer demasiado, verifique que o arroz fica solto e com molho, se for necessário acrescente mais um pouco de água e retifique o tempero (sal e piripiri). Retire do lume, salpique com coentros picados e sirva de imediato.

Bom apetite.