Cupcakes Red Velvet

Cupcakes Red Velvet

Bolo red velvet

Esta receita de cupcakes red velvet foi um teste à minha paciência e à minha teimosia. Foram precisas três receitas para saírem bem. Digam lá que não são perfeitos para a mesa de natal!? Se não quiserem fazer cupcakes a receita dá igualmente para fazer um belíssimo bolo red velvet.

Ingredientes para a massa:

(para +/-20 cupcakes)

• 113 gr. de manteiga
• 1 e 1/2 chávena de açúcar
• 2 ovos
• 1/4 de chávena de cacau em pó
• 2 e 1/2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1 chávena de leitelho
• 1 colher de sopa de corante vermelho
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 colher de chá de baunilha

Ingredientes para a cobertura:

• 225g de queijo creme
• 10 c. de sopa de manteiga
• 1/2 c. de chá de essência de baunilha
• 3 e 1/2 chávenas de açúcar em pó (cerca de 350g)

Preparação:

Bata a manteiga (a manteiga deve estar à temperatura ambiente) com ao açúcar até ficar um creme fofo. Junte os ovos um a um e volte a bater. Separadamente, junte todos os ingredientes secos numa taça (farinha, cacau, fermento, bicabornato e sal) e noutra taça misture os ingredientes molhados (leitelho, o corante vermelho, o vinagre e a baunilha).

Vá juntando aos poucos e alternadamente ao creme até todos os ingredientes estarem misturados (deve misturar sem bater). A massa deve ficar com um aspecto elástico e consistente.

Coloque forminhas de papel num tabuleiro para queques, encha as forminhas até cerca de metade com a massa e leve ao forno a cerca de 200 graus, cerca de 25 minutos (o forno deve estar bem quente e o tempo de cozedura varia dependendo do forno, pelo que podem ficar prontos muito mais depressa. Experimente com um palito).

Retire do forno e deixe arrefecer.

Para a cobertura, bata a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente) com o açúcar e a baunilha. Quando estiver um creme consistente junte o queijo e volte a bater. Decore com migalhas de um dos cupcakes. Se guardar o bolo no frigorifico tire-o uns minutos antes de servir para que a cobertura não fique dura.
Bom apetite.

* Se fizer o bolo guarde um pouco de massa para cozer numa forma de queque para que possa depois decorar igualmente o bolo.

*No caso de não conseguir encontrar leitelho pode fazer uma mistura que funciona igualmente bem, misture 200 ml de leite gordo e uma colher e meia de sopa de limão e deixe repousar alguns minutos.