Empadas de frango

Empadas de frango

Quando estive a trabalhar no Alentejo, os meus amigos António, Rita e Eunice eram os melhores clientes da pastelaria local na compra de empadas de frango. Por isso resolvi experimentar. A fotografia não faz juz, mas era a única que tinha...

Ingredientes

(para +/-8 empadas)

• 1 embalagem de massa quebrada
• meio frango
• 1 cebola média
• 100g de toucinho fumado
• 2 cravinhos
• pimenta e sal q.b.
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 2 colher de sopa de farinha
• 2 gemas
• noz moscada q. b.

Preparação

Coza o frango com a cebola picada grossamente, o toucinho, o vinagre e um pouco de sal e pimenta.

Quando estiver cozido retire do lume, reserve parte do caldo, desfie o frango e corte o bacon em pedacinhos. Dissolva a farinha e as gemas em 250ml do caldo da cozedura e leve ao lume para engrossar. Quando estiver em creme, junte o frango e o bacon. Tempere com noz moscada e o sumo de limão. Deixe repousar.

Forre formas com massa quebrada e encha com o recheio. Tape com massa, pincel com gema de ovo e leve ao forno até estarem cozidas e douradas. 

Esta receita dá para cerca de 8 empadas grandes.