Bolonhesa com legumes

Bolonhesa com legumes

Bolonhesa com legumes e fettuccini

Apesar de gostar de bolonhesa não faço muitas vezes porque não me agrada comer uma refeição composta só por massa e carne. Esta receita é uma espécie de bolonhesa mas metade da quantidade de carne é substituída por legumes o que faz com que se torne numa refeição mais leve.

Ingredientes:

(+/-4 pessoas)

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 400 gr. de carne picada de novilho
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cenoura
• 1 curgete pequena ( meia se for grande)
• uma beringela pequena (meia se for grande) 
• 1 lata pequena de cogumelos
• 6 vagens de feijão verde
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• sal q.b.
• azeite q.b.
• parmesão q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o alho e coloque num tacho com um pouco de azeite, a folha de louro e a pimenta, deixe refogar. Junte a polpa de tomate e o tomate pelado esmagado, tape e deixe em lume brando cerca de 3 minutos para ferver. Junte os legumes previamente cortados em pedaços pequenos, tempere com sal, deixe ferver cerca de 8 a 10 minutos. Por fim junte a carne, mexa bem, deixe ferver em lume brando até que a carne esteja cozinhada. Se necessário rectifique o sal, antes de servir retira a folha de louro.

Acompanhe com uma massa a gosto cozida só com um pouco de sal e azeite, eu gosto de esparguete ou como aparece na foto fettuccini, na hora de servir coloque um pouco de parmesão ralado. Bom apetite!