Bolo de requeijão

Bolo de requeijão

Vencida pelo cansaço...lá fiz um bolo para a equipa de Arte Rupestre do Sabor....

Ingredientes: 
(para +/-10 fatias)

• 6 ovos
• 2 requeijões
• 400 gr. de açúcar
• 200 gr. de manteiga
• 250 gr. de farinha
• 1 colher  de chá de fermento
• 1 colher de chá de raspa de limão

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus.

Derreta  a manteiga e bata com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntei as gemas e volte a bater. De seguida junte o requeijão previamente desfeito, a raspa de limão e a farinha. Por fim envolva as claras em castelo. Unte uma forma redonda sem buraco e leve ao forno entre 30 a 40 minutos. Se for necessário cubra com uma folha de papel de alumínio a meio da cozedura para não queimar. Retire do forno, deixe arrefecer e peneire com açúcar em pó.

Folhado de peixe

Folhado de peixe

Folhado de peixe

Este folhado de peixe é mesmo muito bom!! A receita é minha  e  saiu-me muito bem, decidi fazer um folhado com salmão (peixe que não aprecio muito) por causa do meu cunhado ..e é um sucesso!

Ingredientes:
(para 4 a 5 pessoas)

• 6 folhas de massa filo
• 1 posta grande de salmão
• 2 postas de pescada
• 2 tomates pequenos
• 2 courgetes pequenas
• 1 dente de alho
• 1 ramo de coentros
• 100 ml de natas
• 200 ml de molho bechamel
• manteiga q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

Coza o peixe com sal, desfaça em lascas e reserve. Corte as courgetes em fatias muito finas e longas e coloque-as num recipiente com água a ferver temperada com sal, deixe repousar alguns minutos, escoa a água e reserve. Numa taça junte as natas, o molho bechamel, o alho picado, os coentros também picados, a tomate (cortada em cubos pequenos) e o peixe. Tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve.

Numa superfície lisa coloque duas folhas de massa filo e pincele com manteiga derretida, sobreponha as restantes folhas pincelando com manteiga de duas em duas folhas.

Cubra a massa com a courgete e espalhe depois o recheio de peixe tendo em atenção que deve deixar uma margem na extremidade sem recheio para que possa dobrar a massa de modo a que o rolo fique completamente fechado (para que não verta o recheio para o tabuleiro). Enrole o folhado, pincele com manteiga derretida e coloque num tabuleiro.

Leve ao forno a 180 graus entre 20 a 30 minutos ( o tempo de cozedura pode variar dependendo do forno) o folhado está pronto quando a massa estiver cozida.

Retire do forno e deixe repousar cerca de 5 minutos coberto com um pano...está pronto a servir!!

Queques de maçã

Queques de maçã

Levar comida para o ginásio pode não parecer muito boa ideia...mas valeu a pena... Cátia e dona Teresa aqui fica a receita.

Ingredientes:

(para +/-12 queques grandes)

• 3 maçãs
• 1 ovo
• 1 e 1/2 chávena de farinha 
• 3/4 chávena de açúcar
• 1/2 c. de chá de sal
• 2 colher  de chá de fermento em pó
• 1/3 de chávena de óleo vegetal
• 1 colher chá de canela
• 1/3 de chávena de leite

Preparação:

Aqueça o forno a 180 graus.

Forre as formas para queque com quadrados de papel vegetal ou com  forminhas de papel.

Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e o sal. Em outra taça misture o óleo, o ovo e o leite. Junte tudo e mexa  bem. Junte as maçãs cortadas em pequenos cubos. A massa deve ficar espessa, contudo se estiver demasiado presa junte mais um pouco de leite.

Por fim encha as formas, estas devem ficar quase cheias. Leve ao forno por cerca de 20 minutos (o tempo de cozedura pode variar dependendo do forno).

Quentes ou frios são perfeitos para o lanche.

Coxas de frango à mexicana

Coxas de frango

Esta receita foi adaptada do programa mexican made easy. A minha irmã não gosta de mel mas adorou-as, aqui vai!

Ingredientes:
(para +/-4 pessoas)

• 1 kg de coxas de frango pequenas
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 2 colheres de sopa de molho inglês ( molho Worcestershire)
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colher de chá de pimenta caiena ou malagueta em pó
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 1 chávena de mel
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Limpe as coxas sem retirar a pele, tempere com sal e pimenta preta moída e reserve.

Num tacho pequeno derreta a manteiga, adicione o mel e deixe ferver até borbulhar. Retire o recipiente do lume e misture o vinagre, o molho inglês, a malagueta e o alho em pó. Deixe repousar até ficar morno.

Disponha as coxas num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal. Pincele o frango com a marinada e leve ao forno cerca de 25 minutos, deixe que fiquem tostadas para que a pele fique estaladiça.

Bom Apetite!

Bolo laranja limão

Bolo laranja limão

Leve e fresco..ideal para uma tarde de verão.

Ingredientes:

(para +/-8 fatias)

• 6 ovos
• sumo e raspa de 1 limão
• sumo e raspa de 1 laranja
• 1 iogurte
• 200 gr de farinha
• 150 gr de açúcar
• 1 colher chá fermento em pó
• margarina q.b.
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme leve e fofo. Raspe o limão e a laranja e adicione à massa, reserve o sumo (separadamente). Adicione o iogurte e metade do sumo de laranja. Peneire a farinha com o fermento e adicione á massa.

Unte uma forma com margarina (neste caso foi utilizada uma forma de silicone) e leve ao forno a 180 graus cerca de 30 minutos (o tempo pode variar dependendo do forno).

Misture o sumo de limão e o açúcar em pó e reserve.

Retire o bolo do forno e desenforme, regue o bolo com o preparado de sumo de limão enquanto ainda estiver quente.

Este bolo é um bocadinho acido...mas eu adoro!

Bom Apetite :)

Folhados de alheira e chévre



Folhados de alheira e chévre

Uma bomba calórica!A minha irmã adora alheira e queijo de cabra...eu fico-me pela alheira do queijo de cabra nem o cheiro me agrada,para quem for como eu podem substituir por brie ou outro queijo a gosto.

Ingredientes:

(para +/-6 folhados)

• 1 embalagem de massa folhada congelada
• 1 alheira (eu usei com alheira de caça)
• queijo chévre
• 1 gema de ovo

Preparação:

Descongele a massa,estenda com a ajuda de um rolo de massa de forma a ficar com um rectângulo.À parte misture o recheio da alheira com o queijo cortado em quadrados pequenos (a quantidade de queijo é a gosto).Coloque cerca de 1/2 chávena de recheio na massa e faça rolos,a massa deve ficar bem fechada para que o queijo não saia quando derreter.Pincele com a gema de ovo e leve ao forno,sobre uma folha de papel vegetal, a cerca de 180 graus até a massa ficar dourada.Retire do forno e sirva imediatamente.(Uma alheira e uma embalagem de massa dão para cerca de 4 folhados).

Cupcakes...

Cupcakes de baunilha e chocolate

Era uma vez uma passagem de ano colorida :) 2 receitas de cupcakes para agradar a toda a gente,os de baunilha para quem gosta de cor e não se importa de passar mais tempo na cozinha e os de chocolate para quem gosta mesmo de chocolate, mas de cozinhar nem por isso!!

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

• 1 pacote de preparado para bolo de chocolate
• 50 gr. de chocolate de culinária
• 100gr. de queijo creme
• 1 dl de natas para bater
• 3 colheres de sopa de açucar em pó
• forminhas de papel para queques

Preparação:

Coloque o preparado para bolo de chocolate num tabuleiro de queques previamente forrado com as forminhas de papel. Leve a cozer de acordo com as instruções da embalagem.

Quando estiverem cozidos, retire do forno e deixe arrefecer.

Para a cobertura, derreta o chocolate e reserve. À parte, bata as natas, junte o queijo creme, o chocolate e o açucar em pó e volte a bater.O açucar vai ajudar o creme a ficar firme. Se desejar uma cobertura mais firme basta acrescentar mais um pouco de açucar em pó. Cubra os queques com o creme com a ajuda de um saco de pasteleiro.

*Há várias marcas com preparados para bolos, geralmente estão na zona dos refrigerados e a massa vem pronta para cozer (ex. pingo doce). Há também preparados com os ingredientes secos (ex.branca de neve, royal, vahiné).

Cupcakes de baunilha

Ingredientes:

• 120gr de farinha
• 150 gr de açucar
• 1 c. chá de fermento
• 6 c. sopa de manteiga
• 100 ml de leite gordo
• 1 ovo
• 1/2 c. de chá de baunilha
• 1/2 c. de chá sal
• 250gr açucar em pó
• 2 c. sopa de leite gordo
• 1/2 c. chá de baunilha
• corante alimentar (amarelo,azul,vermelho)

Preparação

Bata a manteiga com o açúcar até ficar com um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha e o fermento e volte a bater.

De seguida, adicione o leite, o ovo e a baunilha e bata até que fique uma massa macia. Leve ao forno em formas de cupcakes forradas com forminhas de papel a 180 graus, cerca de 20 min ( o tempo de cozedura pode variar de acordo com o forno).

Quando estiverem cozidos, retire e deixe arrefecer.

Para a cobertura, bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Junte aos poucos o leite e o estrato de baunilha e bata até ficar um creme fofo. Adicione duas gotas de corante a gosto e envolva (se quiser coberturas de várias cores, divida o creme e adicione uma gota de corante por cada porção).

Decore os cupcakes com a ajuda de um saco de pasteleiro.