Quiche de frango

Quiche de frango

Eu tinha prometido outra receita de quiche, e como o prometido é devido aqui fica...


Ingredientes:
(para +/-8 fatias)

• 1 base de massa quebrada
• 1 peito de frango
• 1 lata de cogumelos (pequena)
• 1 lata de milho pequeno
• ervilhas ( mesma quantidade do milho)
• 2 rodelas de ananás em calda
• 1 cenoura
• 2 tiras de bacon
• 4 ovos
• 1 pacote de natas
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• azeite q.b.
• oregãos q.b.

Preparação:

Coloque a massa numa tarteira e pique-a com um garfo, pode deixar o papel vegetal que vem com a massa ou então untar a tarteira com um pouco de manteiga e farinha.

Corte a cenoura em pedaços pequenos e leve a cozer com as ervilhas, não deve cozer demasiado, apenas o tempo necessário para que fique mais tenra. Coza também o frango temperado com um pouco de sal, assim que estiver cozido desfie e reserve.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite, a cebola e o alho picados e o bacon cortado em pedaços pequenos, deixe refogar um pouco, junte o frango, as ervilhas, a cenoura, o milho, os cogumelos e o ananás, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar alguns minutos. Retire do lume e verta sobre a massa. Numa taça junte os ovos com as natas, uma pitada de sal de mesa e uma colher de sopa de oregãos, bata com a ajuda de uma vara de arames ou de um garfo e verta sobre o restante preparado.

Leve a quiche ao forno a 180 graus cerca de 20 minutos, pique com um garfo para ver se está cozida. Retire do forno e deixe repousar alguns minutos para que não se desfaça demasiado ao partir.

Bom apetite.

Medalhões de pescada com crosta de brócolos

Medalhões de pescada com crosta de brócolos 

Peixe e legumes num só, esta receita de peixe com brócolos é fácil de fazer porque vai ao forno e é rápido. A crosta de brócolos é uma adaptação de uns brócolos gratinados que a minha amiga Rita Balona costumava fazer.


Ingredientes:
(para +/-4 pessoas)

• 6 medalhões de pescada congelados
• 1 couve brócolo média
• 2 dentes de alho
• 1 pacote de queijo mozarella ralado
• sal q.b.
• 1/2 limão
• azeite

Preparação:

Descongele o peixe e tempere-o com sal e limão, coloque-o num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite no fundo. Coza os brócolos com um pouco de sal, escorra a água e esmague-os com a ajuda de um garfo, reserve.

Numa frigideira salteie o alho picado num pouco de azeite, junte os brócolos e o queijo ralado e misture bem, quando o queijo estiver derretido apague o lume. Cubra o peixe com os brócolos e leve ao forno até o peixe estar cozinhado e os brócolos gratinados.

Bom apetite! 

Ovos recheados

Ovos recheados

Com umas tostas esta é uma entrada maravilhosa, são dois sabores, bacon e cebolinho com cominhos, pensei que ia gostar mais da receita dos ovos recheados com bacon mas curiosamente gostei mais dos de cominhos. Experimentem a  e digam-me de vossa justiça...

Ingredientes:

• 1 duzia de ovos
• 3 tiras de bacon 
• 2 tomates cereja
• 1/4 chávena de maionese
• salsa q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de cebolinho
• 1/3 de chávena de maionese
• 1/2 colher de chá de cominhos
• 3 colher de sopa de queijo chedar
• 1 colher de sopa molho de tomate
• 1 colher sopa de natas

Preparação:

Coza os ovos, corte-os ao meio e retire as gemas, reserve as claras.

Numa taça coloque 6 gemas e esmague-as com a ajuda de um garfo. Misture o bacon que deve grelhar ou fritar (como preferir) para que fique crocante partido em pedaços pequenos, deve reservar um pouco para decorar, junte depois um pouco de salsa picada e as tomates sem grainhas cortadas em pedaços pequenos e tempere com sal e um pouco de pimenta. Por fim junte 1/3 da maionese e misture bem. Recheie metade das claras e decore com bacon.

Noutra taça coloque as restantes gemas, esmague-as com a ajuda de um garfo, junte as natas, os cominhos, o cebolinho picado, o queijo cortado em pedaços muito pequenos e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e acrescente o 1/4 de maionese. Recheie as restantes claras e decore com cebolinho picado.

Bom apetite!

Queques de baunilha coloridos

Queques de baunilha coloridos

Amanhã é dia de Portugal...que tal uns queques a condizer para comemorar?

Ingredientes:
(para +/-12 queques)

• 113g de manteiga
• 1 e 1/2 chávena de açúcar
• 2 ovos
• 2 e 1/2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 e 1/2 colher de de chá de baunilha
• 200 ml de leite gordo
• 2 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá corante verde
• 1 colher de chá corante amarelo
• 1 colher de chá de corante vermelho

Preparação:

Junte o leite com o limão para que fique um pouco coalhado, reserve.

Bata a manteiga (a manteiga deve estar à temperatura ambiente) com ao açúcar até ficar um creme fofo. Junte os ovos um a um e volte a bater. Separadamente, junte todos os ingredientes secos numa taça (farinha, fermento, bicabornato de sódio e sal) e noutra taça misture os ingredientes molhados (leite,  o vinagre e a baunilha). 
Vá juntando aos poucos e alternadamente ao creme dos ovos até todos os ingredientes estarem misturados (deve misturar sem bater). A massa deve ficar com um aspecto elástico e consistente.

Divida a massa em três partes iguais, misture numa parte o corante verde, noutra o corante vermelho e na última o corante amarelo.Coloque uma porção de cada uma das massas em formas para  queques e leve ao forno a cerca de 200 graus, cerca de 25 minutos (o forno deve estar bem quente e o tempo de cozedura varia dependendo do forno, pelo que podem ficar prontos muito mais depressa, experimente com um palito).
Retire do forno e desenforme.

Bom apetite e bom dia de Portugal!

Polvo frito

Polvo frito

Esta receita de polvo era presença obrigatória na mesa de natal em minha casa, a minha avó adorava..para além de ser muito boa é muito fácil!

Ingredientes:

• 1 polvo (médio)
• 500 ml de leite
• 400 gr de farinha
• 6 ovos
• óleo q.b.
• sal q.b.

Preparação:

Coza bem o polvo temperado com sal, deixe arrefecer e corte-o em pedaços pequenos. Passe os pedaços de polvo pelo leite, depois pela farinha e finalmente pelo ovo. Frite-o, deixe-o escorrer sobre papel absorvente e está pronto. Pode comer-se quente ou frio como entrada ou como prato principal. Bom apetite!

Doce de ananás

Doce de ananás

Aprendi esta receita quando tinha uns catorze anos, já não me lembro quem me ensinou mas durante uns tempos foi a minha sobremesa favorita. Já não a fazia há uns dez anos até que ontem estava no supermercado a pensar numa sobremesa para fazer e uma senhora passou a falar de ananás e lembrei-me desta receita. A sobremesa é ideal para dias quentes, fresca e leve é parecida com uma mousse mas com pedaços...hummm que bem me soube passado este tempo todo!

Ingredientes:
(para +/-8 taças)

• 1 lata de ananás em calda
• 1 pacote de gelatina de ananás
• 2 pacotes de natas
• 3 claras
• 7 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Faça a gelatina de véspera de acordo com as indicações mas trocando parte da água pela calda do ananás. Corte o ananás em pedaços o mais pequenos possível e escorra o excesso de calda, reserve uma rodela para decoração. Numa taça bata as natas com quatro colheres de açúcar, noutra taça bata as claras em castelo com o restante açúcar, reserve. Com a ajuda de um garfo  mexa a gelatina para que se separe o mais possível.

Num recipiente grande misture cuidadosamente as natas com a gelatina, junte depois o ananás e por fim as claras em castelo. Divida por taças individuais ou coloque numa taça grande, decore com o ananás e leve ao frigorífico para que fique bem fresco.

Pode mudar o sabor da sobremesa utilizando outras frutas em calda e o sabor da gelatina. Bom apetite!

Lasanha de legumes

Lasanha de legumes

Lasanha...um prato sempre maravilhoso seja de legumes, de carne ou mesmo de atum! Como não me tem apetecido muito carne de vaca esta receita de lasanha de legumes é perfeita.

Ingredientes:
(para +/-8 pessoas)

• 1 embalagem de massa para lasanha (neste caso utilizei massa fresca)
• 1 pacote de natas (200ml)
• 1 pacote de molho bechamel (500ml)
• 1 lata de tomate pelado
• 2 cebolas grandes
• 1 ramo de salsa
• 2 dentes de alho
• polpa de tomate
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 beringela grande
• 1 courgete grande
• 4 tomates 
• 1/5 aipo
• 400 gr. de queijo ralado
• azeite q.b.
• sal q.b

Preparação:

Junte as natas com o bechamel, misture bem e reserve.

Numa frigideira faça o refogado com um pouco de azeite, 1 cebola e o alho picados, junte-lhe o tomate pelado cortado pequeno, 4 colheres de sopa de polpa de tomate e salsa picada. Deixe apurar e reserve.

Num tacho refogue em azeite 1 cebola grande cortada em meias luas com o aipo picado, junte os cogumelos e os outros legumes picados em cubos grandes (não deve descascar os legumes). Tempere com sal a gosto e 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar em lume brando. Quando os legumes estiverem cozinhados e não tiverem muito molho desligue o lume.

Num tabuleiro deite um pouco da mistura do bechamel e natas, sobreponha folhas de massa de modo a cobrir o fundo do tabuleiro, coloque metade da mistura dos legumes e regue com metade do molho de tomate e cubra com molho bechamel, coloque de novo folhas de massa , a restante mistura de legumes e molho de tomate e mais um pouco da mistura de bachamel e natas. Termine com uma camada de massa, molho bechamel e queijo ralado. Leve ao forno a 180 graus cerca de 20 minutos (certifique-se com a ajuda de um garfo que a massa está cozida e o queijo gratinado), retire do forno e sirva de imediato. 
Bom apetite!